Kuppikakut marenkikuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kuppikakkuja marenkikuorrutteella

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 237, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 0 G., kolesteroli 21 mg, natrium 173 mg, sokeri 24 G.

Koristele nämä herkulliset vaniljakuppikakut ilmavalla, kimaltelevalla marenkikuorrutteella ja saat ihastuttavan herkun mihin tahansa tilaisuuteen. Voit sävyttää kuorrutteen jouluteemaasi sopivaksi tai jättää sen elegantin valkoiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1,5 kuppia kakkujauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
0,5 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
1 tl vaniljauutetta
110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3/4 kupillista sokeria
Kahden ison kananmunan valkuaiset huoneenlämmössä

Marenkikuorrute

4 isoa kananmunanvalkuaista
2/3 kupillista sokeria
1 tl sitruunamehua
Ripaus viinikiveä
Ripaus hienoa suolaa
2-3 tippaa nestemäistä elintarvikeväriä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhoja, munat, maito, marenki, viinikivi, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12-kuppinen muffinivuoka paperivuokilla.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Suoraan pussista mittakupilla kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Klassisia kuppikakkuja

Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä maito ja vanilja pienessä kulhossa. Laita sivuun.

Vatkaa voi isossa kulhossa sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista, noin minuutin ajan. Vatkaa vähitellen joukkoon 1/2 kupillista sokeria. Lisää nopeutta ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa.
Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle. Lisää noin kolmannes jauhoseoksesta ja sekoita, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää puolet maitoseoksesta ja sekoita. Toista lisäämällä jauhot, sitten maito ja lopuksi loput jauhot, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Lisää sekoittimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa kevyesti, kunnes taikina on tasaista; laita sivuun.
Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes vaahtoaa. Lisää vähitellen loput 1/4 kupillista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 10 minuuttia. Kääntele kolmannes valkuaisista taikinan joukkoon vaahdottaaksesi sitä, ja kääntele sitten loput valkuaiset joukkoon. Jaa taikina tasaisesti muffinivuoan kuoppiin.
Paista noin 20 minuuttia kääntäen vuokaa puolivälissä, kunnes kuppikakun keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Siirrä kuppikakut ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilän päällä.
Lasite:

Kiehauta vesi kattilassa. Vatkaa kulhossa kananmunanvalkuaiset, sokeri, sitruunamehu, viinikivi ja suola. Aseta kulho kattilan päälle varmistaen, että pohja ei kosketa vettä. Jatka vatkaamista, kunnes seos on kuumaa koskettaa ja sokeri on liuennut, noin 2 minuuttia. Ota kulho kattilasta ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes marenki on jäähtynyt ja kuohkeaa, noin 5 minuuttia. Lisää muutama tippa haluamaasi elintarvikeväriä sävyttääksesi kuorrutetta ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovia huippuja. Pursota kuorrute pursotuspussiin tai lusikoi se kuppikakkujen päälle.