Paistettu kana-tortillakeitto tequilakastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - uunissa paistettua kana-tortillakeittoa tequilakastikkeella

Aika: 9 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Guy Fieri marinoi kanan reisifileitä valkosipulin, kuminan ja chilijauheen seoksessa ja grillaa ne sitten. Hän lisää kanan päälle jalapeñoilla maustettua lientä, paistettuja tortillasuikaleita ja kylmää smetanakastiketta tequilan kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

4 kanan koipireittä luineen, mutta ilman nahkaa
55 grammaa hopeatequilaa
2 rkl oliiviöljyä
Kahden limen mehu
1 chipotle-paprika adobokastikkeessa
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl chilijauhetta
4 valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria

Keittopohja

1 prk (400 g) aurinkokuivattuja tomaatteja, muussattuina
1 paahdettu ja hienonnettu jalapeño
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 kuutioitu sipuli
4 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl chilijauhetta, ja lisää ripotteluun tortillasuikaleille
1 tl jauhettua kuminaa
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
8 kuppia puhdasta kanalientä (ei suolaa tai mausteita)
Yhden limen mehu ja kuori
1 maissitortilla, leikattu suikaleiksi

Täytteet

1 Hass-avokado, kuutioituna
2,5 kuppia kasviöljyä paistamiseen
8 viipaloituna suikaleiksi maissitortillat tortilla
1 tl suolaa, ja vähän enemmän
Ripaus chilijauhetta
3/4 kuppia smetanaa
2 ruokalusikallista tequilaa
1 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
1/2 nippua korianteria (lehdet karkeasti silputtuna)
Limelohkoja koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, tequila, jalapeno-pippuri, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulit, valkosipuli, limen mehu, smetana, kumina, chilimaustetta, oregano, Avokado, tortilla, korianteri, lime

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada pienen monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon kasviöljy, tequila ja limettimehu, lisää chipotle-pippuri, kumina ja chilijauhe, valkosipulia, oreganoa, suolaa ja pippuria ja vatkaa tasaiseksi. Kaada marinadi muovipussiin kanan kanssa. Sulje pussi ja laita jääkaappiin 6–8 tunniksi.
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Lisää jalapeñot ja grillaa, kunnes kuori alkaa ruskistua. Siirrä paprikat pieneen kulhoon ja peitä muovikelmulla, jotta kuori peittyy pisaroilla. Kun paprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi, poista kansi, kuori ja siemenet ja hienonna paprikat.

Kuumenna suuri, paksupohjainen kattila keskilämmöllä ja lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Kun sipuli on kuumaa, lisää se ja kuullota, kunnes se karamellisoituu, noin 5–7 minuuttia.

Lisää valkosipuli, murskattu jalapeno, chilijauhe, kuminaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä 3–4 minuuttia varoen, ettei seos pala. Kaada pannulle hieman kanalientä, jotta kaikki jäljellä oleva kuorrute ja ruskistunut kastike poistuvat pannun pohjalta.
Lisää loppu kanalientä, aurinkokuivatut tomaatit ja limettimehu. Lisää tortillasuikaleet ja kiehauta seos, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Maista ja lisää mausteita.
Keittopohjan valmistuessa kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Ota kana marinadista ja aseta se grilliin. Grillaa käännellen, kunnes kypsä, 14–18 minuuttia. Nosta kananpalat grillistä suurelle lautaselle. Kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, poista nahka, poista luut ja revi paloiksi. Pidä lämpimänä.

Täytteet

Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa 1800°C:een (3500°F). Lisää tortillasuikaleet ja paista kullanruskeiksi. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele päälle tl suolaa ja ripaus chilijauhetta.

Vatkaa pienessä kulhossa yhteen smetana, 2 ruokalusikallista tequilaa ja loppu limenkuori, mausta suolalla ja 1 tl mustapippurilla.

Tarjoiluun aseta kananpalat jokaisen syvän kulhon pohjalle ja kaada kuuma keittoseos niiden päälle. Lisää päälle kuutioitua avokadoa, paistettuja tortillasuikaleita, tequila-smetanakastiketta ja korianteria. Koristele limetinlohkoilla ja tarjoile.