BBQ-sianlihan kylkiluut tequilan kera
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1937, kokonaisrasva 143 G., tyydyttyneet rasvat 46 G., proteiinit 97 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 4 G., kolesteroli 484 mg, natrium 1667 mg, sokeri 42 G.
Kalorit 1937, kokonaisrasva 143 G., tyydyttyneet rasvat 46 G., proteiinit 97 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 4 G., kolesteroli 484 mg, natrium 1667 mg, sokeri 42 G.
Täydellinen tekniikka porsaan kylkiluiden kypsentämiseen uunissa, kun sinulla ei ole grilliä: paista ne ensin foliossa, kunnes liha alkaa irrota luista, ota sitten kääre foliosta ja grillaa niitä uudelleen uunissa, kunnes ne ovat rapeita. Tarkoin valittujen mausteiden sekoitus antaa niille ihanan grillatun maun. Tarjoile kylkiluut kotitekoisen tequila-grillikastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianlihan kylkiluut
- 2 kerrosta 1,8 kg:n porsaan kylkiluita rintafileestä
- 2 rkl jauhettua kuminaa
- 2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
- 2 rkl sipulijauhetta
- 2 rkl paprikaa
- 2 rkl suolaa
- 2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl jauhettua ancho-pippuria
Tequila-grillikastike
- 1 pieni kuivattu New Mexicon chilipaprika
- 1 tölkki (170 g) tomaattipyrettä
- 1 kuppi tiiviisti pakattua vaaleanruskeaa sokeria
- 0,5 kuppia valkoista tequilaa
- 1/4 kuppia limettimehua
- 1 rkl hienonnettua tuoretta valkosipulia
- 1 rkl ruokomelassia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, grillikastike, tequila, chilipippuri, tomaattipyree, limen mehu, melassi, ancho-pippuri, paprika, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 135°C:een.
- Leikkaa kylkiluista ylimääräinen rasva pois. Poista ohut kalvo kylkiluiden takaosasta ja hävitä se. Valmista mausteseos sekoittamalla kulhossa kumina, valkosipuli, sipulijauhe, paprika, suola, mustapippuri ja anchojauhe.
- Levitä useita suuria foliolevyjä (yksi ritilää kohden). Aseta yksi kylkiluut jokaiselle levylle ja levitä mausteseos tasaisesti. Hiero mausteseos kylkien molemmille puolille ja kääri sitten jokainen ritilä tiukasti folioon. Tässä vaiheessa kylkien tulisi olla lihapuoli alaspäin. Aseta jokainen sämpylä uunipellille ja paahda uunissa 2 tuntia. Kahden tunnin kuluttua poista folio, jotta kylkiluut tulevat näkyviin.
- Käännä kylkiluut varovasti lihapuoli ylöspäin ja paista vielä 1,5 tuntia folion ulkopuolella. Kun kylkiluut ovat kypsiä, ne ovat mureita ja liha irtoaa luista.
- Grillaa niitä rapeiksi 1–2 minuuttia. Tarjoile kylkiluut tequila-grillikastikkeen kanssa.
Tequila-grillikastike:
Aloita laittamalla kuivatut chilit kulhoon ja kaatamalla päälle 1/4 kupillista kuumaa vettä. Lisää keskikokoiseen kattilaan tomaattipyree, vaalea fariinisokeri, tequila, limettimehu, valkosipuli ja melassi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen. Lisää chilit ja vesi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, kunnes maut ovat tasaisia. Sekoita tasaiseksi ja tarjoile lyhyiden kylkiluiden kanssa dippikastikkeena.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
