Kanakeitto kneidlach-kastikkeella
Äänet: 2
Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ina Gartenin perinteinen resepti on klassinen ja täyttävä ruokalaji, erityisesti lämpimänä kneidlachin tai nuudelien kanssa tarjoiltuna.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kana
- 3 (2,3 kg) paistettua kanaa
- 3 isoa sipulia, kuorimattomia ja neljään osaan leikattuja
- 1 valkosipulinkynsi, kuorimaton ja poikittain puolitettu
- 6 kuorimatonta ja puolitettua porkkanaa
- 4 sellerinvartta lehtineen, leikattuina kolmeen osaan
- 4 kuorimatonta ja puolitettua palsternakkaa (valinnainen)
- 20 oksaa tuoretta persiljaa
- 15 oksaa tuoretta timjamia
- 20 oksaa tuoretta tilliä
- 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
- 2 teelusikallista mustapippuria
Keitto
- 4 kuppia porkkanoita, kuutioituna 0,5 cm kuutioiksi
- 4 kuppia selleriä, kuutioituna 0,5 cm kuutioiksi
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- Kneidlach (katso resepti)
Kneidlach (nyytit)
- 4 keskikokoista kananmunaa, eroteltuna valkuaisiin ja keltuaisiin
- 1/2 kuppia hyvää kanalientä
- 1/4 kuppia sulatettua kananrasvaa
- 1/2 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 tl karkeaa suolaa, ja hieman enemmän valkuaisiin
- 1 kuppi murskattuja matza-korppujauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, matzah-rieska, munat, sipulit, valkosipuli, porkkana, selleri, palsternakan juuri, persilja, timjami, tilli, mustapippuri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita 16–20 litran (16–20 litran) kattilaan kolme paahdettua kanaa, sipulit, porkkanat, selleri, palsternakka, persilja, timjami, tilli, valkosipuli, mustapippurit ja suola. Lisää 7 litraa (7 litraa) vettä ja kiehauta.
Hauduta ilman kantta 1 tunti. Ota pois 2 kanaa ja anna niiden jäähtyä hieman. Poista rintafileet. Palauta loput kanat ja luut kattilaan ja jatka hauduttamista ilman kantta vielä 3 tuntia.
Siivilöi kattilan sisältö ja anna jäähtyä. Kuori pinnalta mahdollinen rasva ja lämmitä liemi uudelleen alla kuvatulla tavalla tai pakkaa se rasioihin ja pakasta. - Kun tarjoilet keittoaKaada liemi takaisin kattilaan ja kuumenna uudelleen lisäämällä kuutioidut porkkanat, sellerin, tilli ja persilja. Silppua karkeasti varatut kananrinnat ja lisää ne liemeen. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes vihannekset kypsyvät ja kana kuumenee. Mausta ja tarjoile. Voit myös tarjoilla kaksi lämmintä polvea kulhoa kohden.
Kneidlach
Yhdistä kananmunankeltuaiset, kanaliemi, kananrasva, persilja ja suola. Lisää matzateria. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella ja vispilällä varustetussa kulhossa ripauksen suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää matzateriaseos ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi tai kunnes seos sakenee.
Muotoile golfpallon kokoisia palloja kahdella lusikalla, pyörittele niitä käsissäsi tai koverra niitä pienellä jäätelökauhalla. Pudota pallot kiehuvaan kanalientään ja keitä 30 minuuttia käännellen kerran, kunnes ne ovat kypsiä ja kuohkeita. Ota pois ja tarjoile kuumana kanakeiton kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
