Memphis-tyyliin paahdettua kalkkunaa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Tänä vuonna tuo juhlapöytään ylellinen uppopaistettu lintu, joka on valmistettu Patrick ja Gina Neelyn reseptin mukaan. Tässä herkullisessa annoksessa on maukas, mausteinen paneroituminen ja superrapea kuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kalkkunan ruho (6,5 kg), poista sisälmykset, huuhtele ja kuivaa
- 1 rkl savustettua paprikaa
- 1,5 tl valkosipulijauhetta
- 1,5 tl sipulijauhetta
- 1 tl cayennepippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 rkl suolaa
- 1,5 tl jauhettua mustapippuria
- Maapähkinäöljyä paistamiseen (noin 3 l)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, Maapähkinävoi, jauhettua cayennepippuria, sipulijauhe, valkosipulijauhe, timjami, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kulhossa savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, timjami, suola ja pippuri. Hiero pieni määrä mausteseosta kalkkunan sisäpuolelle. Löysää nahkaa rintafileen ympäriltä sormillasi aloittaen ylhäältä ja liikkuen vasemmalle ja oikealle ja sitten alas.
Hiero pieni määrä mausteita lihaan nahan alle. Ripottele loppu seos kalkkunan nahan päälle. Aseta lintu leivinpaperille ja peitä muovikelmulla. Laita jääkaappiin yön yli tai enintään 24 tunniksi, jotta maut tasaantuvat. - Arvioi, kuinka paljon öljyä tarvitset uppopaistamiseen. Tee tämä asettamalla kalkkuna tyhjään uppopaistinpannuun ja peittämällä se kylmällä vedellä. Ota kalkkuna pois pannulta. Merkitse pannun vedenpinta viivalla. Kaada vesi pois ja kuivaa uppopaistin ja kalkkuna huolellisesti. Kaada maapähkinäöljyä uppopaistinpannuun viivaan asti (älä täytä pannua yli 3/4 osasta). Kuumenna öljy 205 °C:een; tämä kestää noin tunnin.
- Ota kalkkuna jääkaapista öljyn lämmetessä ja anna sen levätä huoneenlämmössä. Kun öljy saavuttaa 205 °C:n lämpötilan, laske kalkkuna varovasti kuumaan öljyyn. (Useimmissa uppopaistinpannuissa on paistokori, jossa on koukut ja kahva korin nostamista ja laskemista varten. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tukevia pihtejä tarttuaksesi kalkkunan rinta- ja kaula-aukosta ja haarukkaa pitämään kalkkunaa toiselta puolelta.) Varmista, että öljyn lämpötila pysyy tasaisena koko paistamisen ajan.
Paista kalkkunaa noin 45 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea, tumma ja rapea, tai kunnes lihalämpömittari näyttää 70 °C:ta rinnan alueella. Ota kalkkuna varovasti öljystä ja aseta se ritilälle ylimääräisen rasvan valuttamiseksi, noin 30 minuutiksi. Älä peitä kalkkunaa foliolla, sillä se estää sitä rapeutumasta. Kalkkunan levätessä sen sisälämpötila nousee 74 °C:een. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle tai tarjoiluvadille.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
