Aika: Kello 9.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Kiitospäivänä savustettu kalkkuna on erittäin mehukas ja murea jopa ilman marinointia, ja savun maku on mieto ja hienovarainen. Jos sinulla ei ole savustinta, voit käyttää ulkogrilliä ja lisätä hiilille liotettuja puulastuja. Savustukseen suositellaan hikkori-, omenapuu- tai pekaanipähkinälastuja. Kypsennyksen aikana kalkkunaa valellaan useita kertoja kanalientä, hunajaa ja omenaviinietikkaa sisältävällä seoksella, joka lisää lihaan makua ja antaa nahalle herkullisen kullanruskean sävyn.

Ainesosat:

• 1 tuore kokonainen kalkkuna, 15–17 paunaa (6,5–7,5 kg), kuivaksi taputtelemalla talouspaperilla
• Rypsiöljy voiteluun
• 1 kuppi kanalientä
• 2 ruokalusikallista hunajaa
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• Erikoisvarusteetpuulastut (kuten hikkori-, omena- tai pekaanipähkinälastut), jotka on liotettu kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia ja enintään 48 tuntia; hiiligrilli tai savustin

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, omenaviinietikka, hunaja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Ota kalkkuna jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 30 minuutista 1 tuntiin.
Vaihe 2
• Samaan aikaan esilämmitä hiiligrilli tai epäsuoran lämmön savustin noin 135 °C:een. Lisää liotetut puulastut (hikkori-, omenapuu- tai pekaanipähkinälastut) ja anna niiden palaa.
Vaihe 3
• Aseta kalkkuna uunipannulle grilliritilälle. Voitele koko kalkkuna kasviöljyllä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
• Laita kalkkuna grilliin tai savustimeen ja kypsennä 45 minuuttia.
Vaihe 5
• Sekoita sillä aikaa kanaliemi hunajaan ja etikkaan. 45 minuutin savustamisen jälkeen valele kalkkunaa seoksella. Toista 45 minuutin välein, kunnes koiven sisälämpötila on 74 °C ja rinnan 68 °C, noin 3,5–4,5 tuntia linnun koosta riippuen.
Vaihe 6
• Siirrä kalkkuna suurelle leikkuulaudalle ja anna sen levätä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Äänet: 17