Kuubalainen voileipä "Tampa"

Äänet: 3

Aika: 3 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 kuubalainen voileipä

Kuubalaisen voileivän pääraaka-aine on Moyo-marinoitu sianliha. Voit löytää valmiin marinadin pulloissa latinalaisamerikkalaisista kaupoista tai käyttää tätä reseptiä legendaarisesta kolumbialaisesta ravintolasta Tampassa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianlihalle:

2,3 kg luutonta porsaanlapaa
1/2 kuppia tuoretta limemehua
1/2 kuppia tuoretta appelsiinimehua
8 isoa valkosipulinkynttä
2 tl kuivattua oreganoa
4 laakerinlehteä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Voileipää varten:

1 pala kuubalaista leipää (23 cm)
4 ohutta viipaletta lasitettua kinkkua (noin 110 g)
3–4 ohutta siivua genovalaista salamia pippurilla (noin 30 g)
2 ohutta siivua sveitsiläistä juustoa (noin 30 g)
2 viipaletta suolakurkkua
1 rkl sinappia
Pehmennettyä voita paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, voileipäpullat, kinkku, salami, Gruyère-juusto, sinappi, limen mehu, Appelsiinimehu, oregano, laakerinlehti, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele sianliha: Tee veitsellä lihaan pieniä viiltoja ja aseta se nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Sekoita limen ja appelsiinimehu mittakupissa.

Laita 1/4 kupillista sitrusseosta monitoimikoneeseen, lisää valkosipuli, oregano, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Soseuta, kunnes seos muodostaa tahnan. Hiero seos sianlihaan ja työstä se leikkeihin.

Kaada loput 3/4 kupillista mehua sianlihan päälle ja paina laakerinlehtiä pintaan. Peitä ja laita jääkaappiin 3–6 tunniksi.
Kuumenna uuni 180°C:een. Käännä porsaanliha nahkapuoli ylöspäin ja paahda noin 2,5 tuntia tai kunnes uunin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 71°C. Jäähdytä kokonaan ennen viipalointia. (Jäljelle jäänyt porsaanliha säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon.)

Tee voileipä: Leikkaa leipä pituussuunnassa puoliksi. Aseta alemmalle puoliskolle kinkku, kolme ohutta siivua paahdettua sianlihaa, salami, juusto ja suolakurkut. Levitä sinappia ylemmän puoliskon sisäpuolelle.

Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Voitele voileivän ulkopinta voilla, aseta se sitten pannulle ja painele sitä alas paksupohjaisella paistinpannulla. Paista kullanruskeaksi, 3–4 minuuttia per puoli (tai käytä voileipäprässiä). Leikkaa voileipä vinosti kahtia.

Luokat:

resepti / Pikaruoka / Voileivät / Alkuruokia / Voileivät / Ruokaverkosto - reseptit / Kuubalaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä