Kuubalainen voileipä karamellisoidulla sianlihalla

Äänet: 4

Aika: 1 tunti plus paistoaika sianlihalle
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Kuubalainen voileipä karamellisoidulla sianlihalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voileipä

4 kuubalaista sämpylää, puolitettuina pituussuunnassa
16 ohutta viipaletta sveitsiläistä juustoa
110 g (8 rkl) pehmennettyä voita
1 rkl rypsiöljyä
8 ohutta viipaletta serrano-kinkkua (kypsennettyä kinkkua)

Sianliha

700 g porsaan sisäfileetä (rasva poistettu)
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia pihvinmaustetta
3 rkl rypsiöljyä

Suolakurkut

2 Kirby-kurkkua, viipaloituna 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
3 kuppia valkoviinietikkaa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä
1/4 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä

Valkosipulimajoneesi

2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
2 kukkuramunallista viljasinappia
2 tl hienonnettua tuoretta oreganoa
3/4 kuppia majoneesia
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Hapan appelsiinilasite

2 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
1/2 kuppia vastapuristettua limettimehua
2 ruokalusikallista apilahunajaa
1 rkl valkoviinietikkaa
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurkut, sianliha, grillatun lihan mausteseos, voileipäpullat, kinkku, Gruyère-juusto, suolakurkkua, majoneesi, täysjyväsinappi, valkosipuli, Appelsiinimehu, limen mehu, viinietikka, korianteri, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolakurkkuja varten: Sekoita keskikokoisessa kattilassa etikka, tilli, sokeri, suola, korianteri ja sinappi. Kiehauta kovalla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Laita kurkut keskikokoiseen kulhoon, kaada marinadi niiden päälle, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 24 tunniksi.
Kirpeän appelsiinikastikkeen osalta: Sekoita pienessä kattilassa (emaloitu tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu) appelsiini- ja limettimehut ja anna kiehua hiljalleen kuumalla lämmöllä, kunnes jäljellä on enää 1/2 kuppia, noin 20 minuuttia. Lisää hunaja, etikka, suola ja pippuri. Anna jäähtyä hieman.

Sianlihalle: Kuumenna uuni 220°C:een. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja hiero sitä mausteseoksella. Anna sen levätä 15 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuumenna öljy valurautapannussa tai muussa uuninkestävässä paistinpannussa kuumalla lämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää sianliha ja ruskista kullanruskeaksi joka puolelta, noin 2 minuuttia per puoli. Sivele liha runsaasti appelsiinikastikkeella ja laita pannu uuniin.

Sivele porsaanlihaa kuorrutteella muutaman minuutin välein ja paahda, kunnes keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 10 minuuttia. Siirrä porsaanliha leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa porsaanliha ohuiksi viipaleiksi.

Valkosipulimajoneesiin: Sekoita pienessä kulhossa majoneesi, sinappi, oregano, valkosipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita kastike ja anna sen seistä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Serranokinkkua varten: Kuumenna öljy pienessä kattilassa 180°C:een. Lisää kinkkuviipaleet yksi kerrallaan ja paista rapeiksi, noin 30 sekuntia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen rasva.

Tarjoiluun: Levitä valkosipulimajoneesia sämpylän päälle ja pohjalle ja lisää kummallekin kaksi siivua juustoa. Aseta sämpylän pohjalle muutama kurkkuviipale. Lisää päälle 4–5 siivua sianlihaa ja kaksi siivua grillattua kinkkua. Painele voileivän ylä- ja alaosa yhteen.

Voitele sämpylöiden ulkopinnat voilla. Kuumenna valurautapannu miedolla lämmöllä. Aseta kaksi voileipää leiville kuvapuoli alaspäin ja paina ne alas folioon käärityllä tiilillä tai laita folio voileipien päälle ja paina ne alas toisella paksulla valurautapannulla.

Paista, kunnes leipä on rapeaa, käännä sitten ja jatka paistamista, kunnes pohja on rapea ja juusto on sulanut, yhteensä 6-8 minuuttia. Leikkaa puoliksi ja syö.