Kuubalainen Moyo-sianlihavoileipä

Äänet: 6

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kuubalainen voileipä sianlihalla Moyo-marinaadissa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paistettua sianlihaa

1 luuton porsaanlapa (1,4–1,8 kg)
2 rkl rypsiöljyä
4 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä
2 laakerinlehteä
1 iso makea sipuli, karkeasti silputtuna (keskikokoisia tai isoja paloja)

Moyo-marinadi

1,5 kuppia tuoretta appelsiinimehua
1/2 kuppia tuoretta limemehua
1 limen kuoriraastetta
1 appelsiinin kuori
3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta oreganoa
2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta korianteria
2 rkl hienonnettua valkosipulia
2 tl kuminaa
1 kuppi oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Kuubalaisia voileipiä

4 leipää (15 cm) Kuubalainen leipä
1/3 kuppia Dijon-sinappia
4 ohuiksi viipaloitua suolakurkkua (noin 20 viipaletta)
340 g ohuiksi viipaloitua keitettyä kinkkua
8 viipaletta sveitsiläistä juustoa
4 rkl oliiviöljyä
Lisävarusteet: bambuvartaat

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, Appelsiinimehu, limen mehu, sipulit, valkosipuli, laakerinlehti, voileipäpullat, suolakurkkua, Gruyère-juusto, Dijonin sinappi, kinkku, kumina, oregano, korianteri, Kuubalainen leipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Moyo-marinadiin: Poista ylimääräinen rasva ja jänteet sianlihasta. Valmista Moyo-marinadi sekoittamalla sitruunan kuori ja mehu, oregano, korianteri, 1,5 ruokalusikallista valkosipulia ja kumina suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Laita sidottu sianliha suljettavaan muovipussiin ja kaada marinadi sen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Anna marinoitua 30–40 minuuttia huoneenlämmössä. Kun liha on marinoitunut, ota se pussista ja ravistele ylimääräinen neste pois. Ota marinadi talteen.
Paistettua sianlihaa varten: Kuumenna 6 litran painekattila keskilämmöllä. Lisää rypsiöljy ja nosta lämpöä. Ruskista liha joka puolelta. Lisää sitten kanalientä, laakerinlehdet, sipuli ja loppu marinadi. Peitä kannella ja vähennä lämpöä miedoksi. Hauduta, kunnes liha on mureaa, 30–45 minuuttia.

Ota liha pois, aseta se leikkuulaudalle ja anna sen levätä 5–7 minuuttia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Kuubalaisia voileipiä varten: Leikkaa kuubalainen leipä puoliksi sahalaitaisella veitsellä. Aloita voileipien kokoaminen. Levitä ensin dijonsinappia leivän päälle. Laita päälle viisi kurkkuviipaletta, noin 90 g kinkkua ja muutama viipale sianlihaa. Laita päälle kaksi viipaletta juustoa. Peitä kuubalaisen leivän yläosalla. Toista loput voileivät.
Tarjoiluun: Kuumenna tasainen grillipannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Aseta voileivät pannulle ja painele niitä alas paksulla valurautapannulla. Painele voileipiä alas, kunnes leipä on paahdettu ja juusto sulanut, 2-3 minuuttia. Ota voileivät pannulta ja leikkaa puoliksi. Kiinnitä bambutikuilla ja tarjoile heti.