Emerilin suosikki misokeitto
Äänet: 3
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Emerilin suosikki misokeitto - vaiheittainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 isoa kuivattua mustaa kikuragea (puunkorvasientä)
- Yhden hummerin (450 g) keitetty liha, leikattu pieniksi paloiksi, kuori ja vartalo jätettynä
- 2 teelusikallista soijakastiketta
- 4 ruokalusikallista saikyoa (makeaa vaaleaa miso-tahnaa)
- 1 rkl akamisoa (tummaa misopastaa)
- 3 rkl hienonnettua kevätsipulia
Ichiban dashi -liemen valmistukseen:
- 10 g (noin 2-3 lehteä) kombua (merilevää)
- 4 rkl vettä
- 1/2 kuppia katsuobushia (kuivattuja bonito-hiutaleita)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: merilevää, vihreät sipulit, miso (soijapapupasta), tonnikala, hummeri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kombu ja vesi isossa kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä lähes kiehuvaksi. Poista kombu juuri ennen kuin seos kiehuu ja heitä pois. Lisää bonitohiutaleet ja anna hautua 10 sekuntia, kunnes seos kiehuu.
Sammuta liesi ja kuori mahdollinen vaahto nesteen pinnalta. Anna seoksen seistä 2 minuuttia ja siivilöi se sitten tiheän siivilän tai harsokankaan läpi. Hävitä bonitohiutaleet, kaada dashi takaisin kattilaan ja laita takaisin miedolle lämmölle. Lisää talteen otetut hummerin vartalo ja kuori dasheihin ja anna hautua 5 minuuttia. Poista ja hävitä kuori ja vartalo. - Huuhtele sienet nopeasti vedellä tai pyyhi ne kuivaksi hiekan ja lian poistamiseksi. Lisää ne sitten dashiin ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Ota sienet pois liemestä, kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi polttaaksesi käsiäsi, viipaloi ne poikittain tai ohuiksi suikaleiksi ja palauta ne liemeen.
Lisää hummerinliha ja jatka hauduttamista, kunnes se on mureaa, noin 2–3 minuuttia. Lisää soijakastike, valkoinen ja ruskea miso sekä kevätsipuli. Sekoita hyvin. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
