Baklava "Ladyfingers" -rullien muodossa pähkinäsekoituksella
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 30
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 30
Baklava-rullat "Ladyfingers" pähkinäseoksella - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g sekoitettuja pekaanipähkinöitä, cashewpähkinöitä ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
- 1 tl jauhettua kanelia
- 3/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1/4 tl hienoa suolaa
- 1 ja 3/4 kuppia voita (400 g)
- 18 levyä (noin 450 g) filotaikinaa (sulatettua)
Siirappi:
- 1,5 kuppia hunajaa
- 1 kuppi vettä
- 1/2 kupillista sokeria
- 1 kanelitanko
- 2 sitruunaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, pekaanipähkinät, cashewpähkinät, pistaasipähkinät, sitruunamehu, maustepippuri, kaneli, siirappi, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Siirapin valmistamiseksi: Sekoita keskikokoisessa kattilassa hunaja, vesi, sokeri ja kanelitanko. Kuori sitruunoiden kuoret suuriksi paloiksi kuorimaveitsellä ja lisää ne siirappiseokseen. Purista sitruunoista mehu, poista siemenet ja lisää mehu siirappiin.
Kiehauta siirappi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos on hieman sakeutunut, noin 35 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Poista ja hävitä kaneli ja sitruunankuori.
Täytteen valmistamiseksi: Sekoita monitoimikoneessa pähkinät, kaneli, mausteneilikka ja suola. Hienonna (ei liian hienoksi!). Kaada pähkinäseos kulhoon. Sulata voi kokonaan keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Anna sen seistä 5 minuuttia, kuori sitten pinnalta mahdollinen valkoinen vaahto ja hävitä se.
Kaada kirkas voi pieneen kulhoon ja ota talteen kattilan pohjalta oleva vesi. Kaada kattilan pohjalta oleva vesi voi. Lisää pähkinöihin 1/2 kupillista siirappia. Ota loppu siirappi talteen. - Baklavan kokoaminen: Kuumenna uuni 180°C:een.
Aseta leivinpaperiarkki 25 x 35 cm kokoiseen uunivuokaan. (Leivinpaperin reunojen tulisi ulottua vuoan puoliväliin.)
Rullaa filotaikina auki työtasolla ja laita pino sivuun. Ota yksi taikinalevy ja aseta se pituussuunnassa työtasolle pöydän reunan suuntaisesti. Voitele levy kevyesti voilla.
Aseta toinen pelti päälle ja voitele se voilla. Toista toisella filotaikinalevyllä. Levitä 1/6 pähkinätäytteestä pellin päälle noin 2,5 cm:n päähän alareunasta ja reunoista. - Kääri taikinan alareuna täyteen rullalle ja taita reunat sisäänpäin, jotta täyte ei valu ulos. Kääri taikina kokonaan rullalle. Aseta filorulla saumapuoli alaspäin pellille. Toista lopuilla aineksilla, kunnes saat 6 rullaa. Aseta ne tiiviisti vierekkäin.
Sivele sämpylöiden pinta kevyesti vedellä. Tee terävällä veitsellä pieniä viiltoja sämpylöiden poikki 8 cm:n välein. Paista kullanruskeiksi, noin 40 minuuttia.
Kuumenna siirappi keskilämmöllä. Leikkaa baklava merkittyjä viivoja pitkin ja kaada siirappi lämpimän taikinan päälle. Anna jäähtyä tunnin ajan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
