Hunajabaklava

Äänet: 11

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 32 kpl.

Hunaja baklava - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Baklavaa varten:

450 g (noin 3 kuppia) rouhittuja saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä ja/tai manteleita
18 arkkia pakastettua filotaikinaa (sulatettua)
1/4 kuppia tomusokeria
3/4 tl jauhettua kanelia
3/4 tl luonnollista vaniljauutetta
Ripaus suolaa
225 g sulatettua voita

Siirappia varten:

1 ja 3/4 kuppia sokeria
1/2 kuppia hunajaa
1 rkl tuoretta sitruunamehua
1/2 tl ruusuvettä (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, hasselpähkinät, manteli, sitruunamehu, tomusokeri, kaneli, vaniljauute, siirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista siirappi: Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 2 kupillista vettä, sokeri ja hunaja keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes sokeri liukenee ja siirappi sakenee niin, että se peittää lusikan selkäpuolen, noin 20 minuuttia.

Lisää sitruunamehu ja ruusuvesi. Kaada siirappi suureen nestemittakuppiin tai kuumuutta kestävään kulhoon ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti (tai enintään 1 päivän).
Valmistele baklava: Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen. Kuumenna uuni 190°C:een. Soseuta pähkinät, tomusokeri ja kaneli monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita muruja. Siirrä kulhoon ja sekoita vaniljauutteen ja suolan kanssa.

Voitele 23 x 33 cm:n kokoisen uunivuoan pohja ja reunat sulatetulla voilla. Leikkaa filotaikinalevyt keittiösaksilla 23 x 33 cm:n kokoisiksi paloiksi ja peitä kostealla pyyhkeellä. Aseta yksi filotaikinalevy valmisteltuun vuokaan ja voitele se voilla. Toista sama viidellä muulla taikinalevyllä ja voitele jokainen levy voilla.

Ripottele filotaikinapohjalle tasaisesti noin 3/4 kupillista pähkinäseosta. Aseta päälle kaksi muuta taikinalevyä ja voitele jokainen voilla. Levitä sitten toiset 3/4 kupillista pähkinäseosta. Tee kaksi lisää kerrosta samalla tavalla (kaksi voideltua filotaikinalevyä ja 3/4 kupillista pähkinäseosta per kerros) ja aseta päälle loput kuusi taikinalevyä ja voitele jokainen voilla. Ripottele loput pähkinät baklavan päälle.

Leikkaa baklava 32 kolmioon. Laita vuoka uuniin ja paista, kunnes baklava on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 40 minuuttia. (Jos pähkinät alkavat palaa liian nopeasti, peitä vuoka foliolla.)

Ota baklava uunista ja kaada valmis siirappi tasaisesti sen päälle. Anna siirapin liota vähintään 2 tuntia.