Kuubalainen ruokalaji "Ajiaco" juureksilla ja sekalihalla

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Kuubalainen ruokalaji "Ajiaco" juuresten ja sekalihan kera

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Kuubalainen ruokalaji "Ajiaco" juurikasviksilla ja lihasekoituksella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

120 g suolattua kuivattua naudanlihaa (tasayo)
120 g kananpaloja
450 g porsaan kylkiluita
450 g naudan kylkipihviä
450 g porsaanfileetä
1 kuppi oliiviöljyä
2 kuppia hienonnettua sipulia
1/4 kuppia hienonnettua valkosipulia
1 vihreä paprika, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja pilkottuna
1 kuppi kuorittuja, siemenet poistettuja ja pilkottuja tomaatteja
1 rkl kuminaa
1 rkl espanjalaista paprikajauhetta
1 rkl mustapippuria

Vihannekset:

450 g kuorittua ja 5 cm paloiksi leikattua maniokin juurta
450 g valkoisia bataatteja (jamssia), kuorittuna ja 5 cm paloiksi leikattuna
450 g keltaista malanganjuurta, kuorittuna ja 5 cm paloiksi leikattuna
2 maissintähkää, leikattu 3-4 yhtä suureen osaan
450 g bataattia, leikattuna 5 cm paloiksi
2 vihreää banaania, leikattuina 5 cm paloiksi
Kolmen limen mehu
450 g myskikurpitsaa, kuorittuna ja 5 cm paloiksi leikattuna
2 kypsää banaania, leikattuina 5 cm paloiksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuivattua naudanlihaa, kana, sianliha, paprika, tomaatit, bataatti, maissi, piharatamo, myskikurpitsa, limen mehu, kumina, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota kuivattua naudanlihaa kylmässä vedessä yön yli ja vaihda vesi vähintään kahdesti. Nosta tasayo vedestä ja leikkaa se 2,5 cm paloiksi. Leikkaa porsaan kylkiluut yksittäisiksi paloiksi.

Leikkaa flanke-pihvi 2,5 cm:n suikaleiksi. Leikkaa sianliha 2,5 cm:n paloiksi. Laita tasayo ja ribsit kattilaan ja peitä vedellä. Mausta pippurilla ja suolalla. Hauduta noin tunnin ajan, kunnes ribsit ovat kypsiä. Ota pois liedeltä ja valuta.
Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli, valkosipuli, paprikat, tomaatit, kumina, paprika ja mustapippuri. Kuullota 2–3 minuuttia. Lisää kana, kylkipihvi ja porsaanfilee. Kuullota 3–4 minuuttia. Mausta suolalla.

Lisää maniokki, jamssi, malanga ja maissi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada joukkoon 4 litraa kanalientä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää bataatit, vihreät banaanit ja limettimehu. Keitä 10 minuuttia.

Lisää myskikurpitsa ja kypsät banaanit ja keitä 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Padaksen tulisi olla kermaista, ja siinä tulisi olla liha- ja kasvispaloja. Tarjoile rapeakuorisen leivän kanssa.