Strathearn-kanaa uunissa

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 576, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 2 G., kolesteroli 138 mg, natrium 1190 mg, sokeri 29 G.

Kanaa liotetaan hunajaliemessä tunnin ajan, minkä jälkeen se paistetaan uunissa ja sivellään hunajakastikkeella muutama minuutti ennen kypsyyttä. Liha on mureaa ja mehukasta, ja nahka on rapeaa, makeanmakuista ja herkullisen makuista. Käytä jäljelle jääneistä nesteistä herkullisen sienivinegretin valmistaminen kanalle. Tarjoile tryffeliöljyllä pirskoteltuna.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolaliuos

0,5 kuppia hunajaa
0,5 kuppia karkeaa suolaa
2 laakerinlehteä
2 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
2 oksaa tuoretta timjamia
3 rkl jääpaloja
1 noin 2 kg painava kana, leikattu 10 osaan, selkäranka poistettuna

Hunajalasite

1/4 kuppia hunajaa
2 teelusikallista omenaviinietikkaa
Yhden appelsiinin mehu

Kana

1 rkl karkeaa suolaa
2 tl vastajauhettua mustapippuria

Kastike

1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
450 g erilaisia sieniä (esimerkiksi herkkusieniä, osterivinokkaita tai shiitakesieniä)
1 rkl ohuiksi viipaloitua valkosipulia
1 rkl hienonnettua salottisipulia
1/4 kuppia jauhoja
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
Tryffeliöljyä valutettavaksi
2 ruokalusikallista suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, timjami, omenaviinietikka, hunaja, valkoviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Suolaliuos:

Yhdistä 1 kuppi vettä, hunajaa, suolaa, laakerinlehteä, valkosipulia ja timjamia suuressa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sammuta liesi ja lisää jääkuutioita. Laita kana suureen muovipussiin ja kaada liemi sen päälle. Laita jääkaappiin tunniksi.

Hunajalasite:

Sekoita pienessä kattilassa hunaja, etikka ja appelsiinimehu ja kiehauta keskilämmöllä. Ota pois liedeltä ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes olet valmis käyttämään.
Kana:

Ota kana liemipussista ja taputtele kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta nahkapuoli alaspäin valurautapannulle. Laita uuniin. Paista, kunnes sisälämpötila on 68 °C, noin 50 minuuttia, käännä kerran. Ota uunista, voitele kana hunajakastikkeella ja laita sitten takaisin uuniin. Paista, kunnes nahka on rapea ja sisälämpötila on 74 °C, noin 15 minuuttia. Ota kana uunista ja anna sen levätä noin 10 minuuttia. Kaada pannulla oleva rasva pois.
Kastike:

Lisää oliiviöljy samalle valurautapannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sienet, valkosipuli ja salottisipulit ja sekoita. Anna niiden pehmentyä, mutta varo polttamasta niitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauhot ja sekoita joukkoon rasva. Jatka kypsentämistä noin 2 minuuttia.
Lisää valkoviini ja kaavi mahdolliset ruskistuneet palat irti. Vähennä lämpöä noin minuutin ajan. Lisää kanalientä ja keitä puoliksi, 2–3 minuutin ajan. Nosta liedeltä ja pirskottele päälle hieman tryffeliöljyä. Sekoita joukkoon voi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Asettele kananpalat tarjoiluvadille ja pirskottele tryffelikastiketta.