Hunajalla savustettu kalkkuna

Äänet: 1

Kuinka tehdä hunajasavustettua kalkkunaa

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 670, kokonaisrasva 30 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 80 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 2 G., kolesteroli 258 mg, natrium 1507 mg, sokeri 11 G.

Valmista ylellinen ja ainutlaatuisen makuinen kalkkuna juhlapyhiksi Molly Yehin reseptillä. Molly aloittaa marinoimalla suolaa ja pippuria kuivalla marinadilla yön yli, hieroo sitten lintua chilillä maun saamiseksi sisältä ja ulkoa ja täyttää ontelon punasipulilla, sitruunalla, appelsiinilla ja timjamilla. Kalkkuna grillataan, jotta siitä tulee upea, mehukas sisältä ja herkullinen, kirpeä, hunajanvärinen kuori ulkopuolelta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalkkuna, jonka paino on 4,5–5,5 kg.
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl tomaattipyrettä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl jauhettua guajillo-pippuria
0,5 tl kuminansiemeniä
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl jauhettua kuminaa
1/8 tl cayennepippuria
6 kuorittua valkosipulinkynttä
Oliiviöljy
1 pieni punasipuli, kuorittuna ja puolitettuna
1 appelsiini
1 sitruuna
1 nippu tuoretta timjamia
4 kuppia kanalientä (tai enemmän tarpeen mukaan)
1/4 kuppia hunajaa
Erikoisvarusteetkeittiönaru

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, omenaviinietikka, paprika, tomaattipyree, guajillo-pippuri, korianteri, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuivamarinoitu kalkkuna:

Aseta kalkkuna uunivuokaan, jossa on ritilä. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Laita jääkaappiin ilman kantta 8 tunniksi tai yön yli.
Kuumenna kaasugrilli keskilämmölle (noin 175 °C).

Laita kalkkuna tiskille lämpenemään huoneenlämpöiseksi.
Sillä välin laita paprika, tomaattipyree, etikka, guajillo-chili, kumina, korianteri, cayennepippuri ja 3 valkosipulinkynttä monitoimikoneeseen ja soseuta. Lisää hieman oliiviöljyä, kunnes saat paksua tahnaa. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Täytä kalkkunan onkalo sipulilla, appelsiinilla, sitruunalla, timjamilla ja lopuilla kolmella valkosipulinkynsillä. Hiero kalkkunaa runsaasti joka puolelta maustetahnalla. Sido koivet tiukasti keittiönarulla. Työnnä siipien kärjet kalkkunan alle. Lisää uunivuokaan 2 kupillista kanalientä ja peitä foliolla.
Aseta paistinpannu grillin keskelle, suoraan ritilälle. Paista 45 minuuttia. Poista folio ja lisää 2 kupillista kanalientä. Sulje grillin kansi ja jatka paistamista, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 63 °C, noin 35 minuuttia lisää.
Sillä välin laita hunaja pieneen kulhoon. Kun kalkkunan lämpötila on 63 °C, lisää kulhoon 1/4 kupillista pannun lientä hunajan kanssa ja sekoita. Voitele lintu siveltimellä joka puolelta hunajaseoksella.
Sulje grilli ja jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 68 °C, toiset 15–20 minuuttia. Ota kalkkuna uunista ja anna sen levätä 30 minuuttia (sisälämpötila nousee edelleen 74 °C:seen). Tarjoile!