Tšernivtsi-hallah

Äänet: 5

Kuva annoksesta: Maggie Glaser

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 leipää

Yksityiskohtainen resepti kotitekoisille leivonnaisille kuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pakkaus (7 g) pikahiivaa
3 ja 3/4 rkl. leipomojauhoja
3/4 kupillista lämmintä vettä (noin 43°C)
2 CO-munaa + 1 muna kuorrutukseen
1/2 kuppia kasviöljyä
1,5 tl ruokasuolaa
1/4 kupillista sokeria
Seesaminsiemeniä ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: makeisjauhot, hiivataikina, munat, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita isossa kulhossa hiiva ja 3/4 kupillista jauhoja ja sekoita sitten lämmin vesi joukkoon, kunnes seos on tasaista. Anna seistä ilman kantta 10–20 minuuttia, kunnes seos alkaa käydä ja kohoaa hieman.
Sekoita kohonneeseen hiivaan 2 kananmunaa, voi, suola ja sokeri. Sekoita, kunnes kananmunat ovat sekoittuneet ja suola ja sokeri ovat liuenneet. Sekoita loput 3 kupillista jauhoja joukkoon käsin tai puulusikalla.

Kun seos on muodostanut irtonaisen pallon, kaada se työtasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja sileää, noin 10 minuuttia. (Jos aiot käyttää sitä kohotukseen, liota kulhoa kuumassa vedessä puhdistamisen helpottamiseksi.)
Laita taikina lämpimään, puhtaaseen kulhoon ja peitä kelmulla. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia, keittiön lämpötilasta riippuen.
Vuoraa 1–2 isoa uunipeltiä (riippuen siitä, kuinka monta sämpylää teet) leivinpaperilla tai voitele ne. Jaa taikina kahteen osaan (450 g/osa) pieniä sämpylöitä varten, jätä yksi osa (700 g) isoon leipään (taikinaa jää silti kolmeen sämpylään) tai jaa taikina 16 osaan (55 g/osa) sämpylöitä varten.

Muotoile leivästä letti tai muu haluttu muoto, aseta se leivinpaperille ja peitä muovikelmulla. Anna kohota, kunnes leivän koko on kolminkertaistunut, noin 1–1 tunti 30 minuuttia.
Sillä välin, 30 minuuttia ennen paistamista, aseta ritilät uunin ylä- ja alaosaan, jos käytät kahta uunipeltiä, tai aseta yksi ritilä uunin yläosaan, jos käytät yhtä leivinpeltiä. Poista kaikki sen yläpuolella olevat ritilät. Kuumenna uuni 180°C:een.
Vatkaa loppu kananmuna ripauksella suolaa ja sivele sillä leipää.
Kun sämpylät ovat kolminkertaistuneet eivätkä pullistu enää sormella painettaessa, sivele ne sideaineella. Ripottele halutessasi unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä.
Paista pullia uunissa 15–20 minuuttia, 450 g:n pullia 25–35 minuuttia tai yhtä pullaa 35–45 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
20 minuutin kuluttua kääntele sämpylöitä varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen. Jos suuri leipä ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla. Kun leipä on kypsä, ota se uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä.