Challah sahramilla

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Steve Girelt

"En usko, että kotileivän leipomiseen kannattaa tuhlata aikaa: lähes kaikkialla on leipomoita, jotka tekevät herkullisia patonkeja ja täysjyväleipää. Mutta silloin tällöin tunnen halua nauttia pehmeän ja taipuisan taikinan tunteesta käsissäni ja vastaleivotun leivän tuoksusta, joka leijuu talossa. Lempireseptini kotileivälle on sahramichallah. Se on samanlaista kuin ranskalainen briossi, mutta se paistetaan pitkänä lettinä, ja sahramin tuoksu antaa sille erityisen viehätyksen. Sen tekeminen ei vie paljon aikaa, ja sen voi tehdä viikonloppuna muiden kotitöiden lomassa. Tuore challah maistuu jumalaiselta, ja tähteet ovat erinomaisia." ranskalainen paahtoleipä tai leipävanukas"Et tule katumaan siihen käyttämääsi aikaa!" sanoo Aina.

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 leipä

Vaiheittainen resepti punotun leivän leipomiseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi lämmintä vettä (noin 50°C)
7 g pikakuivahiivaa
0,5 kuppia sokeria
0,25 tl sahramilangat
3 erittäin isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä ja 1 iso keltuainen
5,5–6 kuppia premium-jauhoja
1 rkl suolaa
110 g voita, paloiteltuna, huoneenlämpöisenä
1 erittäin suuri kananmuna, vatkattuna 1 rkl vettä sivelemistä varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, munat, sahrami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Huuhtele sähkövatkaimen kulho kuumalla vedellä ja kiinnitä taikinakoukku.

Kaada lämmintä vettä kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva, sokeri ja sahrami. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa vaahtoutua. Tämä tarkoittaa, että hiiva toimii.

Lisää kananmunat ja keltuainen ja sekoita hitaalla nopeudella. Pidä sekoitinta käynnissä hitaalla nopeudella ja lisää vähitellen 4,5 kupillista jauhoja. Lisää suola ja voi taikinaan samalla vatkaten ja lisää sitten hitaasti vielä 1–1,5 kupillista jauhoja. Vatkaa hitaasti noin 5 minuuttia lisääen jauhoja vähitellen, juuri sen verran, että taikina ei tartu kulhon reunoihin. Taikinan tulisi olla pehmeää ja hieman tahmeaa.
Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa käsin vielä 2 minuuttia. Muotoile taikinasta litteäpintainen pallo. Voitele suuri kulho kasviöljyllä ja aseta taikina siihen litteäpinta alaspäin.

Voitele taikina öljyssä estääksesi sen kovettumisen ja käännä se sitten litteä puoli ylöspäin. Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin kaksi tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Painele taikinaa kevyesti ja aseta se jauhottomalle leikkuulaudalle. Leikkaa taikina terävällä veitsellä neljään yhtä suureen osaan. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Pyörittele yksi taikinalevy sylinteriksi. Pyöritä taikinalevy 40 cm pitkäksi köydeksi ja aseta se leivinpaperille. Toista sama kolmen muun taikinalevyn kanssa asettamalla ne yhdensuuntaisesti.
Taikinaputon punominenOta lankojen päät ja kiinnitä ne yhteen nuppineuloilla. Aseta leivinpelti niin, että nuppineuloilla varustetut päät ovat vastakkaisella puolellasi. Ota oikeanpuoleisin lanka ja siirrä se vasemmalle muiden säikeiden päälle.

Ota sitten vasemmanpuoleisin lanka ja vie se oikealle kahden muun langan päälle. Toista tätä prosessia, kunnes tulet päähän. Nipistä päät yhteen ja taita ne alle. Peitä leipä puhtaalla, kuivalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä lämpimässä paikassa 45–60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Sillä välin kuumenna uuni 180°C:een. Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen. Voitele leipä kananmunalla ja paista 35–40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Aseta leipä leivinpellille ja anna jäähtyä kokonaan.

Resepti punottu hallah.

Huomautus

Jos haluat tehdä leivän etukäteen, paista se, anna sen jäähtyä kokonaan, kääri se tiiviisti kelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 4 kuukautta..