Ranskanleipä mansikkakermatäytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mansikkakermaista ranskanleipää

Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Paista tämä tuoksuva itse tehty hallah appelsiinimehulla Molly Yehin reseptin mukaan. Se on herkullista samana päivänä, ja seuraavana päivänä, kun se on hieman kuivaa, siitä saa ihanaa ranskalaista paahtoleipää. Leikkaa tasku paksun hallah-siivun kylkeen ja täytä se tuorejuustolla ja mansikkahillolla. Kasta leipä kananmunaan, paahda se ja tarjoile ranskalainen paahtoleipä kondensoidulla maidolla valutettuna ja tuoreilla mansikoilla koristeltuna. Täydellinen aamiaiseksi tai jälkiruoaksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

170 g pehmennettyä tuorejuustoa
2 rkl mansikkahilloa
4 viipaletta appelsiinihallahia, paksuudeltaan 2,5 cm.
2 isoa kananmunaa
0,5 kuppia maitoa
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl manteliuutetta
2 ruokalusikallista suolatonta voita
Makeutettu kondensoitu maito tarjoiluun
Tuoreita viipaloituja mansikoita tarjoiluun

Challah appelsiinimehulla

6 kuppia (780 g) vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
1/4 kuppia (50 g) sokeria
2 ja 1/4 tl (1 pussi) pikahiivaa
1 appelsiinin kuori
1,5 tl karkeaa suolaa
1 kuppi (236 ml) lämmintä vettä
0,5 kuppia (118 ml) appelsiinimehua (noin kahdesta appelsiinista)
2/3 kuppia (132 g) neutraalia kasviöljyä
3 isoa kananmunaa
Unikonsiemeniä ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hallah, tuorejuusto, mansikkahillo, Appelsiinimehu, maitotiiviste

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita tuorejuusto yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja vatkaa tasaiseksi. Lisää hillo ja ripaus suolaa ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Tee pienellä veitsellä jokaiseen leipäviipaleeseen 5–8 cm pitkä ja syvä viilto täytteen levittämistä varten. Jaa täyte tasaisesti lastalla taskuihin varmistaen, ettei se ole paakkuinen. Laita sivuun.
Laita munat, maito, sokeri ja manteliuute matalaan kulhoon. Sekoita haarukalla tasaiseksi. Kasta chalah-leipä seokseen ja kääntele sitä, jotta se peittää molemmat puolet. Anna sen liota sillä aikaa, kun kuumennat öljyä.

Kuumenna voi suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää. Lisää challah ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää, käännellen sitä kerran, noin 3-4 minuuttia per puoli.
Aseta ranskanleipä tarjoiluvadille. Tarjoile kondensoidun maidon kanssa ja koristele mansikoilla.
Challah appelsiinimehulla

Saanto: 4 leipää

Sekoita isossa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa jauhot, sokeri, hiiva, appelsiininkuori ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa vesi, appelsiinimehu, kasviöljy ja 2 kananmunaa.

Lisää märkä seos jauhoseokseen ja vaivaa taikinaksi. Vaivaa joko käsin jauhotetulla alustalla tai sähkövatkaimella taikinakoukulla keskinopeudella 7–10 minuuttia lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan (mutta älä liioittele!), kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa.

Laita taikina suureen, voideltuun kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit laittaa taikinan jääkaappiin yön yli ja antaa sen sitten lämmetä huoneenlämpöön tunnin ajan ennen muotoilemista.

Jaa taikina neljään osaan. Jaa jokainen osa kolmeen köyteen ja puno ne. Aseta ne tasaisesti kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Vatkaa pienessä kulhossa loppu kananmuna 1/4 kupillisen veden kanssa. Voitele taikina vatkatulla kananmunalla ja ripottele unikonsiemeniä. Paista, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita ja sisälämpötila on 88 °C; tarkista kypsyys 18 minuutin kuluttua. Siirrä chalah ritilälle, anna jäähtyä hieman ja nauti. Chalah on parhaimmillaan 24 tunnin sisällä. Sitä voi käyttää myöhemmin ranskalaisessa paahtoleivässä. Se kestää myös pakastuksen.