Kurpitsanleipä ja karhunvatukka-karamelli-mascarpone

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/20
Kalorit 286, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 92 mg, natrium 182 mg, sokeri 18 G.

Nämä ylelliset ranskalaiset paahtoleivät sopivat täydellisesti erityiseen brunssiin tai juhlajälkiruoalle. Leipäkuorrutteeseen lisätty kurpitsasose sekä aromaattiset mausteet, kuten kaneli, muskottipähkinä ja inkivääri, antavat paahtoleivälle viihtyisän syksyisen maun. Tarjoile ranskalaiset paahtoleivät mascarpone-kerman ja karhunvatukka-kinuskikastikkeen, tuoreiden karhunvatukoiden ja vieläpä karhunvatukkakinuskin kanssa. Koristele jokainen annos tomusokerilla ja tuoreilla mintunlehdillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karhunvatukkakaramelli

0,5 kuppia kuohukermaa
1 kuppi sokeria
0,5 kupillista vettä
0,5 kuppia karhunvatukkasosetta
2 tl karhunvatukkalikööriä
0,5 tl vaniljauutetta

ranskalainen paahtoleipä

4 isoa kananmunaa
1/4 kupillista sokeria
1/4 tl hienoa suolaa
0,5 kuppia kurpitsasosetta
1,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua inkivääriä
1 ja 3/4 kupillista täysmaitoa + lisää tarpeen mukaan
0,5 kuppia kuohukermaa, jaettuna
2 tl vaniljauutetta
1 rkl tummaa rommia
8 viipaletta eilistä challahia, 1 cm paksuisia.
6 ruokalusikallista suolatonta voita
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1,5 dl mascarponejuustoa, huoneenlämpöistä
2 kuppia karhunvatukoita, puolitettuina pituussuunnassa
tomusokeri
Tuoreita mintunoksia koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, sokeri, karhunvatukka, karhunvatukkalikööri, vaniljauute, munat, kurpitsasose, kaneli, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, maito, rommi, hallah, voi, mascarponejuustoa, tomusokeri, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Karhunvatukkakaramelli:

Kuumenna kerma pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
Yhdistä sokeri ja vesi pienessä kattilassa, kuumenna kovalla lämmöllä ja keitä sekoittamatta, kunnes seos on tumman meripihkan väristä, noin 8 minuuttia. Lisää vähitellen vispilällä kuuma kerma, karhunvatukkasose ja likööri ja keitä, kunnes seos on hieman paksua ja sileää, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Jäähdytä karamelli huoneenlämpöiseksi.

Ranskalainen paahtoleipä:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta leivinpelti uuniin.
Vatkaa suuressa uunivuoassa kananmunat, sokeri ja suola. Lisää kurpitsasose, jauhetut mausteet, maito, 1/4 kupillista kuohukermaa, vaniljauute ja rommi ja sekoita tasaiseksi.
Laita neljä viipaletta leipää munaseokseen ja anna seistä kaksi minuuttia. Käännä viipaleet varovasti ja anna seistä, kunnes leipä on kauttaaltaan kastunut, vielä kaksi minuuttia.
Leivän liotessa kuumenna 3 ruokalusikallista voita ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes öljyseos alkaa kimaltelemaan. Paista 4 viipaletta leipää, kunnes ne ovat pohjaltaan kullanruskeita, noin 2–3 minuuttia. Käännä leipä ja jatka paistamista, kunnes toiselta puolelta on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Siirrä ranskanleipä leivinpaperille ja laita uuniin lämpimäksi. Pyyhi paistinpannu kuivaksi talouspaperilla ja toista lopulla voilla, munaseoksella ja 4 viipalella leipää.
Vatkaa mascarponejuusto ja loput 1/4 kupillisesta kuohukermaa yleiskoneen kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada seos kulhoon ja sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen karhunvatukkakaramellia. Kaada kastike pieneen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä tai mikrossa minuutin ajan, jotta se lämpenee.
Ota ranskalaiset paahtoleivät uunista ja asettele ne tarjoiluvadille. Levitä neljän viipaleen päälle reilu nokare karhunvatukka-kinuski-mascarponea ja muutama karhunvatukka. Lisää loput neljä viipaletta ja valuta jokaiselle lämmintä karhunvatukka-kinuskikastiketta. Ripottele pinnalle tomusokeria, koristele tuoreella mintunoksalla ja tarjoile.