Runsas kasviskeitto kurpitsalla ja salvialla

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Runsas kasviskeitto kurpitsalla ja salvialla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g savustettuja kalkkunansiipiä tai porsaanpotkaa liemeen
1 kurpitsa 2200 g, kuorittu ja siemenet poistettu, leikattu 5 cm paloiksi.
2 sipulia, neljään osaan leikattuna, sekä 1 hienonnettu sipuli
2 karkeasti silputtua porkkanaa
0,5 valkosipulinkynttä ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
450 g kuorittua ja karkeasti silputtua lanttua
2 karkeasti silputtua sellerinvartta
2 laakerinlehteä
0,25 dl oliiviöljyä, ja hieman lisää valutukseen
0,5 tl muskottipähkinää
2 rkl silputtuja salvianlehtiä ja 6 kokonaista lehteä, puolitettuina
450 g pancettaa, leikattuna 2,5 cm paloiksi.
2 pientä napakaalia, ohuiksi viipaloituna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsa, lanttu, selleri, porkkana, Kiinankaali (Napa), pancetta, muskottipähkinä, laakerinlehti, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aloita tekemällä liemiLaita kalkkunansiivet, sipuli, porkkana, valkosipuli, lanttu, selleri, laakerinlehti ja 4 litraa kylmää vettä suureen kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia kuorien vaahtoa silloin tällöin.

Nosta liedeltä ja siivilöi suureen kattilaan tai kulhoon. Muussaa vihannekset ja liha. Et tarvitse niitä enää, sillä ne ovat jo vapauttaneet makunsa. Jäähdytä liemi huoneenlämpöiseksi ennen jääkaappiin laittamista. Kun liemi on jäähtynyt, kuori mahdolliset epäpuhtaudet uudelleen pinnalta. Liemen voi valmistaa etukäteen, ja se säilyy jopa 3 päivää.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Sekoita isossa kulhossa kurpitsa 1/2 kupillisen oliiviöljyn, muskottipähkinän, hienonnetun salvian, suolan ja reilusti pippurin kanssa. Siirrä kurpitsa leivinpaperille, levitä se tasaiseksi kerrokseksi ja paahda 45 minuuttia, kunnes se on erittäin mureaa.

Nyt sinulla on kaikki ainekset keiton valmistamiseksi. Laita suuri kattila keskilämmölle.

Paista pekoniKuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla ja lisää kokonaisia salvianlehtiä. Kuullota minuutin ajan. Lisää pancetta ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia, jotta osa rasvasta irtoaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli ja kuullota noin 2 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää kaali ja kypsennä sekoittaen vielä 3–5 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt. Kaada siivilöity, jäähtynyt liemi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen. Maista keittoa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lusikoi keitto kulhoihin, koristele muutamalla kurpitsanpalalla ja loraus oliiviöljyä.