Täyteläinen naudanlihakeitto helmiohralla
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Häränhännät ovat peittyneet sitkeään lihaan, jolla on rikas naudanlihan maku. Pitkän haudutuksen jälkeen tämä liha imeytyy liemeen, jolloin lopputuloksena on erittäin täyteläinen, aromaattinen ja herkullinen keitto. Ennen kypsentämistä pyrstöt paistetaan kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne kaadetaan naudanlihaliemeen paistettujen purjojen, porkkanoiden ja sellerin kanssa ja haudutetaan tunnin ajan. Lisää timjaminoksia ja laakerinlehti upean aromin saamiseksi. Lisää muutama minuutti ennen keiton valmistamista erikseen keitettyä helmiohraa. Se on erittäin täyttävää ja ihanan lämmin ruoka viileällä säällä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,9 kg häränhäntiä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 kuppia hienonnettua purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat (2 vartta)
- 2 kuppia porkkanoita, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi (4 kpl)
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 kuppi selleriä, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi (2 vartta)
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 tuoretta timjaminoksaa
- 3 laakerinlehteä
- 2,5 litraa säilykelihalientä
- 1 kuppi helmiohraa
- 2 perunaa, kuutioituna
- 1 pieni kyssäkaalin pää, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kimppu garni, ohraryynit, kyssäkaali, peruna, porkkana, purjo, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai pataruuassa. Lisää häränhännät, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet. Poista häränhännät reikäkauhalla ja laita sivuun.
- Lisää purjo, porkkanat, sipulit, selleri ja valkosipuli pannulla olevaan jäljellä olevaan rasvaan ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 10 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat ruskistua. Sido timjamin oksat keittiönarulla ja lisää ne pannulle laakerinlehden kanssa. Palauta häränhännät pannulle ja lisää liemi, 1 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Lisää lämpöä ja kiehauta liemi.
- Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Poista timjaminipun ja laakerinlehden ja kuori rasva liemen pinnalta.
- Samaan aikaan kiehauta 4 kupillista vettä ja lisää helmiohra. Keitä hiljalleen 30 minuuttia, valuta ja laita sivuun.
- Kun keitto on valmista, lisää helmiohra, perunat ja kyssäkaali ja anna kiehua hiljalleen vielä 15–20 minuuttia, kunnes ohra on kypsää. Maista keittoa ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile kuumana, häränhäntien kanssa tai ilman.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
