Kasvisbolognese ja spagettikurpitsa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 313, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 8 G., kolesteroli 11 mg, natrium 1505 mg, sokeri 17 G.

Tämä kasvisruoka, gluteeniton, vähäkalorinen ja ehdottoman herkullinen pasta bolognese on unelma kaikille ruokavaliotaan tarkkaileville. Perinteisen pastan sijaan siinä käytetään suikaleiksi revittyä spagettikurpitsaa, ja kastike on tehty sienistä ja hienonnetuista vihanneksista, joten kastike on yhtä maukas ja täyteläinen kuin lihabolognese.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 spagettikurpitsa, paino 1,5–1,8 kg.
Ekstra-neitsytoliiviöljy
4 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
1 iso porkkana, ohuiksi viipaloituna
1 varsi selleriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 iso keltainen sipuli, karkeasti silputtuna
450 g ruskeita herkkusieniä, leikattuina neljään osaan
1 iso kesäkurpitsa, kuorittuna ja viipaleiksi leikattuna
0,5 kuppia maitoa
3/4 kupillista punaviiniä, esimerkiksi Pinot Noir
1 tölkki (800 g) säilykkeitä soseutettuja tomaatteja
0,5 dl tuoreita basilikanlehtiä, revittyjä, ja lisää tarjoiluun
0,5 tl punaista paprikajauhetta
60–80 g parmesaanin kuorta + vastaraastettua parmesaania tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettikurpitsa, herkkusieni-sienet, kesäkurpitsa, soseutetut tomaatit, punaviini, selleri, porkkana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa puoliksi. Poista siemenet. Aseta kurpitsanpuolikkaat leikkuupinta ylöspäin leivinpaperille. Pirskottele jokaiselle puoliskolle noin 1,5 teelusikallista oliiviöljyä ja ripottele päälle reilu hyppysellinen suolaa ja mustapippuria. Käännä kurpitsa leikkuupinta alaspäin ja paahda, kunnes hedelmäliha irtoaa helposti, noin 40 minuuttia.

Sillä välin valmista kastike. Kuumenna pata tai suuri kattila keskilämmöllä ja lisää sen verran oliiviöljyä, että se peittää kattilan pohjan, noin 2 ruokalusikallista. Lisää valkosipuli, porkkanat, selleri ja sipuli monitoimikoneeseen, jossa on teräosa. Silppua hienoksi. Lisää vihannekset kuumalle pannulle ja ripottele päälle ½ tl suolaa ja mustapippuria. Kypsennä vihanneksia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Laita takaisin monitoimikoneen kulhoon ja lisää sienet ja kesäkurpitsa. Surauta, kunnes seos on tasaista, säilyttäen jonkin verran rakennetta. Siirrä kaikki kattilaan muiden vihannesten kanssa. Lisää vielä ½ tl suolaa ja pippuria. Kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja neste on lähes kokonaan haihtunut, 7–10 minuuttia.
Lisää maito ja keitä hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, noin 5 minuuttia. Lisää sitten punaviini ja keitä hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut, noin 7 minuuttia.
Lisää soseutetut tomaatit, basilika, chilijauhe, parmesaanin kuori ja 1/2 tl suolaa. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia. Poista kansi ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. Poista parmesaanin kuori. Mausta suolalla maun mukaan.
Tarjoiluun jaa spagetti lautasille ja kaada päälle iso kauhallinen kastiketta. Ripottele päälle vastaraastettua parmesaania ja silputtua basilikaa.

Luokat: