Terveellinen kaurapuurorisotto paahdetulla myskikurpitsalla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 370, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 7 G., kolesteroli 10 mg, natrium 600 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 370, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 7 G., kolesteroli 10 mg, natrium 600 mg, sokeri 0 G.
Perinteisen riisin sijaan tämä risotto on tehty terveellisemmistä teräsleikatuista kaurahiutaleista. Niissä on paljon vähemmän tärkkelystä, mutta Pecorino Romano -lampaanjuuston ansiosta risotosta tulee kermainen, aivan kuten klassikosta! Teräsleikatut kaurahiutaleet paistetaan ensin sipulin ja valkosipulin kanssa ja haudutetaan sitten valkoviinissä muutaman minuutin ajan. Vasta sen jälkeen lisätään liemi (kana- tai kasvisliemi) maustetaan tuoreella salvialla ja haudutetaan, kunnes se on kypsää. Tarjoile kaurahiutalerisotto paahdetun myskikurpitsan kera. Ripottele juustolle raastettua tuoretta persiljaa ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl hienonnettua kauraa
- 5 kuppia kuorittua kurpitsaa, leikattuina keskikokoisiksi kuutioiksi (noin 1 pauna)
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 4 kuppia kevyesti suolattua kasvis- tai kanalientä
- 1 pieni nippu salviaa
- 2 keskikokoista salottisipulia, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 0,5 kuppia valkoviiniä
- 45 g hienoksi raastettua pecorino romanojuustoa (noin 1 kuppi)
- 3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- Lisävarusteetkeittiömerkkijono
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, kaurapuuro, Pecorino Romano -juusto, persilja, salvia, kimppu garni, valkoviini, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 220°C:een.
Sekoita myskikurpitsa kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn, ¾ tl suolan ja ¼ tl mustapippurin kanssa. Aseta kurpitsa leivinpaperille ja paahda, kunnes kurpitsa on mureaa ja osittain kullanruskeaa, noin 40 minuuttia, käännellen pannua puolivälissä. - Sillä välin sekoita liemi kahden kupillisen veden kanssa kattilassa ja kuumenna, kunnes neste melkein kiehuu. Sido salvia keittiönarulla ja lisää se liemeen. Laita kattila sivuun.
- Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä miedolla lämmöllä matalareunaisessa kattilassa. Lisää salottisipulit ja kypsennä sekoittaen usein puukauhalla, kunnes ne ovat läpikuultavia ja pehmenneitä, 6–8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia. Lisää kaurahiutaleet, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria ja sekoita, kunnes ne ovat kauttaaltaan imeytyneet. Lisää viini ja kypsennä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on täysin imeytynyt, noin 1 minuutti. Lisää 3 kupillista lämmintä lientä ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen jatkuvasti, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt, 8–10 minuuttia.
- Lisää vielä 2 kupillista lientä ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes kaurahiutaleet ovat kypsiä, mutta vielä hieman kiinteitä, 10–12 minuuttia. Tässä vaiheessa kattilassa on tarpeeksi nestettä ohuen kastikkeen muistuttamiseksi. Se sakenee, kun lisäät juuston.
- Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon puolet juustosta ja puolet persiljasta. Säädä risoton koostumusta lisäämällä lientä tarvittaessa. Jaa kuuma risotto neljälle lämpimälle lautaselle ja lisää päälle paahdettua kurpitsaa. Ripottele päälle loppu juusto ja persilja ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
