Sahrami- ja myskikurpitsarisotto
Äänet: 2
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 619, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 5 G., kolesteroli 61 mg, natrium 1223 mg, sokeri 8 G.
Kalorit 619, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 65 G., kuitu 5 G., kolesteroli 61 mg, natrium 1223 mg, sokeri 8 G.
Myskikurpitsa on täydellinen ainesosa sahramirisottoon: sen luonnollinen makeus tasapainottaa harmonisesti sahramin vahvaa, mausteista makua. Kurpitsaa ei keitetä riisin kanssa, vaan se paahdetaan erikseen ja lisätään risottoon aivan lopussa. Toinen tärkeä ainesosa tässä reseptissä on pancetta (voit korvata sen millä tahansa korkealaatuisella pekonilla). Se antaa ruokaan todella täyteläisen ja monipuolisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 myskikurpitsa (1 kg)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 6 kuppia kanaliemtä, mieluiten itse tehtyä
- 80 g suolatonta voita
- 60 g pancettaa, kuutioituna
- 0,5 dl hienonnettua salottisipulia (2 isoa sipulia)
- 1,5 rkl Arborio-riisiä (280 g)
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 tl sahramin lankoja
- 1 rkl vastaraastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, myskikurpitsa, pancetta, valkoviini, sahrami, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa hedelmäliha noin 2 cm:n kuutioiksi. Sinulla pitäisi olla noin 6 kupillista kurpitsaa. Aseta kurpitsa pellille ja pirskottele päälle oliiviöljyä. Ripottele päälle tl suolaa ja ½ tl mustapippuria. Paista 25–30 minuuttia, sekoittaen kerran, kunnes kurpitsa on hyvin mureaa. Laita sivuun.
- Samaan aikaan kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
- Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa tai padassa ja kuullota pancettaa ja salottisipuleita keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes salottisipulit ovat läpikuultavia, mutta eivät tummuneet. Lisää riisi ja sekoita, jotta jyvät peittyvät voilla.
- Lisää viini ja keitä 2 minuuttia. Lisää riisiin 2 kauhallista lientä, sahrami, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Sekoita ja keitä, kunnes liemi on imeytynyt, 5–10 minuuttia. Jatka liemen lisäämistä, 2 kauhallista kerrallaan, sekoittaen muutaman minuutin välein. Keitä joka kerta, kunnes seos on hieman kuivaa, lisää sitten lisää lientä. Jatka keittämistä, kunnes riisi on kypsää al denteksi, yhteensä noin 30 minuuttia.
- Nosta pois liedeltä, lisää kurpitsankuutiot ja parmesaani. Sekoita hyvin ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
