Myskikurpitsa-risotto
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6
Makea myskikurpitsa on loistava ainesosa terveelliseen kasvisrisottoon. Viipaloidun kurpitsan lisäksi tarvitset myös tärkkelyspitoista risottoriisiä, kuten Arborio-riisiä, voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kiehuvaa kasvislientä. Lisää sitä vähitellen risottoon, kunnes se on imeytynyt ja riisi on kypsää. On parasta kypsentää risotto mahdollisimman leveässä kattilassa, jotta riisikerros on mahdollisimman ohut ja kypsyy tasaisemmin. Tarjoile risotto koristeltuna runsaalla parmesaanijuustolla ja tuoreella persiljalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pieni myskikurpitsa
- 6 kuppia kasvislientä
- 3 ruokalusikallista voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl riisiä risottoa varten
- Tuoreesti raastettua parmesaania tarjoiluun
- Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: myskikurpitsa, liemikuutio, voi, Arborio-riisi, Parmesaanijuusto, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- "Risotto ei ole niin monimutkaista kuin monet luulevat: sitä tarvitsee vain sekoittaa jatkuvasti!", Debi sanoo.
Leikkaa kurpitsa.
Leikkaa kurpitsan päät pois ja poista sitten kuori vihannesten kuorimaveitsellä.- Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa puoliksi.
- Koverra siemenet ja kuitumassa pois toisesta puoliskosta. Laita toinen puoli sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Leikkaa kurpitsa pituussuunnassa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten poikittain 1 cm kuutioiksi.
Valmistele kurpitsa.
Kiehauta liemi kattilassa, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kurpitsa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kevyesti kullanruskea, noin 5 minuuttia.- Lisää 1/4 kupillista vettä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kurpitsa on pehmeää, vielä 10–15 minuuttia. Murskaa kurpitsa kevyesti painamalla sitä kattilaan puulusikalla.
Valmista risotto.
Sekoita riisi kurpitsan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla.- Lisää riisiin kauhallinen kuumaa lientä ja keitä sekoittaen, kunnes se on täysin imeytynyt. Älä lisää liikaa lientä kerralla ja varmista, että se kiehuu hiljalleen, muuten kypsennys pysähtyy. Jatka liemen lisäämistä kauhallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes se on täysin imeytynyt, ennen kuin lisäät seuraavan annoksen.
- Lisää noin puolivälissä kypsennystä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Koko kypsennysprosessi kestää noin 20 minuuttia; aloita maistelu noin 15 minuutin kuluttua. Jos olet käyttänyt kaiken liemen ja riisi ei ole vielä al dente, kuumenna muutama kuppi vettä ja lisää sitä kauhallinen kerrallaan, aivan kuten liemen kanssa, kunnes risotto on kypsä.
- Risotto on valmis, kun lusikka vetää kattilan pohjaa pitkin ja siitä jää muutamaksi sekunniksi puhdas suikale. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Tarjoile risotto.
Jaa risotto lautasille tai tarjoiluvadille, ripottele päälle parmesaania ja persiljaa. Älä koskaan jätä kypsää risottoa pannulle, tai siitä tulee mössöä.Huomautus
Myskikurpitsa on ihana syksyinen lisä risottoon, mutta voit kokeilla myös muita vihanneksia. Gabriel suosittelee sieniä tai kesäkurpitsaa.
Reseptin kirjoittaja - Debi Mazar ja Gabriele Corcos ovat yhdysvaltalainen näyttelijä ja italialainen kokki, ruokakirjoittaja, yrittäjä ja televisiopersoona.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
