Kotitekoinen kurpitsaravioli

Äänet: 1

Kuinka tehdä kotitekoisia kurpitsaravioleja

Nämä kotitekoiset nyytit kokoavat yhteen kaikki perheen kanssa ajan viettämisestä pitävät. Taikinan vaivaamisen jälkeen anna sen levätä 15 minuuttia. Leikkaa taikina sahalaitaisella veitsellä ja sulje reunat haarukalla, jotta nyytit näyttävät kotitekoisilta. Älä missaa tätä perhetapahtumaa, johon kaikki voivat osallistua.

Aika:

Kotitekoisia ravioleja kurpitsataikinalla ja pinaattitaikinalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ravioli

500 g tuoretta kurpitsaa, kuorittuna ja 2,5 cm kuutioiksi leikattuna
150 g suolatonta voita
2 kuppia raskasta kermaa
1/2 laakerinlehteä
2 rkl hienonnettua tuoretta salviaa ja 6 pientä lehteä koristeluun
2 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
2 kananmunaa, vatkattuna
Suolaa ja vastajauhettua valkopippuria
1 kevyesti vatkattu kananmuna taikinan voiteluun
Mannasuurimot
Pinaattipastataikina tai tavallinen pastataikina, katso resepti alta
2 kupillista kanalientä tai kevyttä ankkaliemtä keittämiseen, katso resepti alta
2 salottisipulia, pilkottuna

Pinaattipastataikina

250 g tuoretta pinaattia (noin 1 nippu)
1,5 kuppia mannasuurimojauhoja
1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 munaa
2 rkl oliiviöljyä

Tavallinen pastataikina

1,5 kuppia mannasuurimojauhoja
1,5 kuppia premium-vehnäjauhoja
1 tl suolaa
4 munaa
2 rkl oliiviöljyä

Kananliemi

Kahden kanan luut, paloiteltuina
1 pieni porkkana, kuorittuna ja pilkottuna
1 pieni sipuli, leikattu neljään osaan
1 pieni sellerinvarsi, silputtuna
1 nippu persiljaa
3–4 vihreää purjoa, silputtuna (valinnainen)
1 oksa tuoretta timjamia tai 1 ripaus kuivattua timjamia
Laakerinlehti
1/2 tl valkopippuria
4 litraa vettä, noin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravioli, kurpitsa, pinaatti, premium-jauhoja, munat, happamatonta taikinaa, laakerinlehti, salvia, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kurpitsan täyte ravioleille

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää 60 g voita. Kun voi alkaa vaahtoutua, lisää kurpitsanpalat ja kypsennä niitä pehmentyneinä sekoittaen usein, jotta ne eivät pala.

Laita kurpitsa kattilaan, lisää puolet kermasta ja yrtit ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä noin tunnin ajan tai kunnes sose on paksua ja neste on haihtunut. Sekoita silloin tällöin, jotta se ei pala. Nosta liedeltä ja lisää vielä 30 g voita. Lisää munat, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna täytteen jäähtyä.
Kurpitsaravioli

Kauli taikina jauhotetulla työtasolla mahdollisimman ohueksi. Leikkaa se kahteen kerrokseen ja levitä munaseos toiselle kerrokselle. Lusikoi teelusikalla 24 yhtä suurta kurpitsatäytettä taikinan päälle noin 5 cm:n välein. Peitä täyte toisella taikinakerroksella ja painele täytettä raviolien reunojen ympärille.

Leikkaa taikina raviolileikkurilla tai terävällä veitsellä neliöiksi. Ripottele mannaryynit pellille ja asettele raviolit sen päälle.

Kiehauta iso kattilallinen vettä sillä aikaa, kun teet kastikkeen.

Pudota raviolit kiehuvaan veteen ja keitä 4–5 minuuttia. Nosta reikäkauhalla vedestä ja valuta. Kaada kastike raviolien päälle ja anna kiehua hiljalleen. Säädä makua.

Jaa raviolit esilämmitettyihin keittokulhoihin ja kauhota kastike niiden päälle. Koristele jokainen annos tuoreella salvianlehdellä. Tarjoile heti.

Resepti kurpitsaraviolit salviavoilla.

Kermainen kastike ravioleilleKeitä salottisipuliliemi kattilassa puoleen kuppiin. Lisää loppu kerma ja jatka keitämistä, kunnes liemi on vähentynyt puoleen. Lisää loput 60 grammaa voita miedolla lämmöllä sekoittaen. Siivilöi kastike puhtaaseen kattilaan ja lisää loput salviasta ja timjamista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vaihtoehtoisesti voit tehdä yksinkertaisen mutta herkullisen kastikkeen käyttämällä suolatonta voita, hienonnettua tuoretta salviaa ja hieman raastettua parmesaania.

Pinaattipastataikina

Huuhtele pinaatti varovasti vaihtamalla vettä 2–3 kertaa. Leikkaa varsista 2,5 cm. Silppua lehdet ja laita ne pyyhkeeseen tai lautasliinaan. Purista mehu mittakuppiin. (Käytä pyyhettä tai lautasliinaa, jota käytät vain tähän tarkoitukseen, sillä pinaattimehu tahraa kankaan.) Mehua pitäisi olla noin 1/4 kupillista. Sekoita 2 ruokalusikallista pinaattisosetta pinaattimehuun. Käytä loppu sose muissa resepteissä.

Sekoita jauhot ja suola monitoimikoneessa. Lisää moottorin käydessä kananmunat, oliiviöljy ja tarpeeksi pinaattia kannen reiän kautta. Sekoita, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia.

Jaa taikina neljään osaan ja kauli ne ohuiksi levyiksi yksi kerrallaan. Pidä toista osaa pellillä, joka on ripoteltu mannaryynillä, ja peitä pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.

Tavallinen pastataikina

Laita jauhot metalliterälliseen monitoimikoneeseen. Lisää suola, kananmunat ja oliiviöljy. Surauta, kunnes taikina alkaa kerääntyä terän ympärille (noin 1-2 minuuttia).

Ota taikina monitoimikoneesta ja pyörittele siitä pallo. Kääri se muovikelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen kaulitsemista ja leikkaamista. (Taikinan kaulitseminen käsin on erittäin työlästä; pienen pastakoneen ja leikkuupään käyttö säästää aikaa ja tuottaa paljon tasaisemman tuotteen.)

Huomautus: Voit tehdä pastan käsin tai taikinakoukulla varustetulla sähkövatkaimella. Kummassakin menetelmässä yhdistä ensin kuivat aineet, tee keskelle kuoppa, lisää märät aineet ja sekoita hitaasti, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kääri muovikelmuun.

Kananliemi

Laita kananluut kattilaan ja lisää sitten kaikki loput ainekset vettä lukuun ottamatta. Kaada vettä niin, että ainekset peittyvät noin 5 cm, kiehauta ja vähennä lämpöä. Hauduta 2–3 tuntia kuorien pois pintaan nousevan vaahdon.

Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja poista ylimääräinen rasva. Kiehauta ja keitä liemi kahteen litraan.

Käytä liemi heti tai anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa.