Ravioli ricottalla ja saksanpähkinöillä
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 30
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 30
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 791, kokonaisrasva 64 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 4 G., kolesteroli 192 mg, natrium 822 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 791, kokonaisrasva 64 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 21 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 4 G., kolesteroli 192 mg, natrium 822 mg, sokeri 0 G.
Kotitekoisia ricotta- ja saksanpähkinöillä täytettyjä ravioleja tarjoillaan ruskeassa voikastikkeessa rucolan ja parmesaanin kera. Mehevät pippuriset vihreät palat keventävät raviolien täyteläisyyttä, ja niiden pähkinäinen maku sopii täydellisesti yhteen punaviinien, kuten Merlot’n, kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 dl paahdettuja saksanpähkinöiden puolikkaita
- 3/4 kuppia ricottajuustoa
- 1 sitruunan kuori
- 110 g suolatonta voita
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- 2 kuppia hienoa rucolaa
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
- 1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
- 2 isoa kananmunankeltuaista
- 1,5 rkl oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravioli, saksanpähkinät, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, rucola, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita jauhot, kananmunankeltuaiset, voi, 5 ruokalusikallista vettä ja 3/4 tl suolaa monitoimikoneessa ja pulsoi taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä tunnin. Jaa taikina neljään osaan ja jauhota.
- Kauli taikina pastakoneella leveimmällä asetuksella kahdeksan kertaa, taittele taikina joka kerta ja jauhota jokaisen rullan välissä. Jatka kaulitsemista asteittain kapeammalla asetuksella taittamatta, kunnes saavutat toiseksi kapeimman asetuksen. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja peitä pyyhkeellä. Toista lopun taikinan kanssa.
- Sekoita puhtaassa monitoimikoneessa 1/2 kupillista saksanpähkinöitä, ricottajuustoa, sitruunankuorta ja 1/2 teelusikallista suolaa ja mustapippuria. Sekoita tasaiseksi. Lusikoi 1 teelusikallinen täytettä kahdelle taikinakerrokselle 4 cm:n välein. Sivele reunat ja taikinakasojen välit vedellä ja lisää päälle toinen taikinakerros painellen sitä tiiviisti täytettä vasten. Leikkaa terävällä veitsellä noin 30 neliönmuotoista raviolia ja siirrä ne jauhotetulle pyyhkeelle.
- Kuumenna voi keskilämmöllä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa, kunnes se alkaa tummua, 4–6 minuuttia. Nosta liedeltä ja lisää valkosipuli, sitruunamehu, loput 1 kuppi saksanpähkinöitä, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Laita kastike sivuun.
- Keitä raviolit isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 3 minuuttia. Siirrä raviolit varovasti reikäkauhalla kulhoon kastikkeen, rucolan ja parmesaanijuuston kanssa.
- Sekoita tasaisesti ja jaa sitten lämmitettyihin tarjoilulautasiin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
