Kurpitsaraviolit salvialla

Äänet: 2

Kuinka tehdä kurpitsaravioleja salvialla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 554, kokonaisrasva 40 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 4 G., kolesteroli 163 mg, natrium 441 mg, sokeri 3 G.

Nämä herkulliset raviolit ovat kirjaimellisesti täynnä kurpitsaa: sitä lisätään paitsi täytteeseen myös taikinaan. Korosta tämä leikkaamalla kurpitsan muotoja piparkakkumuotilla. Tarjoile ruskistetun salviavoin kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

2 ruokalusikallista suolatonta voita
Puolikas salottisipuli, hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 rkl. kurpitsasose ei lisäaineita
1 tl kuivattua, hienonnettua salviaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1/4 kuppia smetanaa
1/4 rkl raastettua parmesaania
1 iso muna

Kurpitsan taikina

2 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
3/4 kuppia tavallista kurpitsasosetta
1 iso kananmunankeltuainen
Erikoisvarusteet: pastaleikkuri; kurpitsan keksileikkuri

Salviaöljy

220 g (1 kuppi) suolatonta voita
1 nippu tuoreita salvianlehtiä (12-15 oksaa)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kurpitsasose, salottisipulit, valkosipuli, smetana, munat, Parmesaanijuusto, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte:

Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja alkavat ruskistua, noin 5 minuuttia. Lisää kurpitsasose, salvia, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria ja kuullota, kunnes täyte kiehuu hiljalleen. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon smetana ja parmesaanijuusto. Anna täyteen jäähtyä siksi aikaa, kun valmistat taikinan. Kun täyte on jäähtynyt kokonaan, lisää muna ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
Jauhota leivinpelti ja kolme leivinpaperiarkkia. Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä keskilämmöllä.

Taikina:

Laita jauhot, kurpitsasose ja kananmunankeltuainen monitoimikoneeseen ja soseuta, kunnes muodostuu taikina, noin minuutin ajan. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle. Muotoile palloksi, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
Kauli taikina koneessa:

Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli pastakoneella yksi taikinapala kerrallaan pitkäksi levyksi ja pujota se jokaisen asetuksen läpi aloittaen asetuksesta 1 ja lopettaen asetukseen 8 tai 9 (kapein asetus) mallistasi riippuen. Aseta taikinalevy pellille, jauhota se ja vuoraa pinta leivinpaperilla. Toista lopun taikinan kanssa asettamalla levyt leivinpaperiarkkien väliin.
Kun koko taikina on kaulittu, aseta yksi levy kevyesti jauhotetulle työtasolle. Tee kurpitsanmuotoisella muotilla taikinaan mahdollisimman lähelle toisiaan merkit (Älä leikkaa taikinaa piparkakkumuotilla, vaan merkitse se.) Lusikoi teelusikallinen jäähtynyttä kurpitsatäyttöä jokaisen kurpitsan keskelle ja laita päälle toinen taikinalevy. Painele taikina kevyesti täytteen päälle ilmakuplien poistamiseksi ja leikkaa sitten raviolit kurpitsanmuotoisella muotilla. Leikkaa ylimääräinen taikina pois kunkin raviolin ympäriltä ja hävitä se. Nupista raviolin reunat haarukan piikeillä.
Siirrä raviolit leivinpaperille ja jauhota niiden päälle, jotta ne eivät tartu kiinni. Ravioleja pitäisi olla 24–26 kappaletta muotin koosta riippuen. Tässä vaiheessa raviolit voi pakastaa.

Pakastusvinkkejä

Voit pakastaa raviolit suoraan uunipellillä, kunnes ne ovat kiinteitä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Siirrä ne sitten yksittäisiin pusseihin ja pakasta enintään kuukauden. Keitä pakastetut raviolit pudottamalla ne kiehuvaan veteen sulattamatta niitä ja keitä 4–5 minuuttia. Kun ne nousevat pintaan, keitä vielä 1–2 minuuttia.
Salviaöljy:

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salvia ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes lehdet ovat rapeita ja voi alkaa ruskistua hieman ja siihen kehittyy pähkinäinen tuoksu. Ripottele päälle tl suolaa. Pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
Keitä ravioleja suolatussa vedessä 3–4 minuuttia. Kaada noin 2 ruokalusikallista salviaöljyä neljään kulhoon. Jaa raviolit varovasti kulhoihin ja valuta sitten päälle loput salviaöljystä. Tarjoile mustapippurilla ripoteltuna.