Punajuuriraviolit unikonsiemenillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä punajuuri-unikonsiemenravioleja

Kuva annoksesta: Mario Batali

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Punajuuriraviolit unikonsiemenillä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ravioli

450 g punajuuria, leikattuina ja kuorittuna
0,25 kuppia ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
0,5 kuppia ricottajuustoa
0,5 kuppia maitoa
Peruspastataikina, resepti alla
0,25 kuppia unikonsiemeniä
1 kuppi sulatettua voita
Koristeeksi Carnia-juustoa (voidaan korvata Montasio-juustolla)

Peruspastataikina

3,5–4 kuppia vehnäjauhoja
4 erittäin isoa kananmunaa
0,5 tl oliiviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punajuuri, ravioli, happamatonta taikinaa, maito, ricottajuusto, unikko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.

Pirskottele punajuurille oliiviöljyä. Kääri folioon ja paista 45 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Ota uunista ja kuori punajuuret, kun ne ovat jäähtyneet hieman. Muussaa perunasurvimella.
Sekoita pienessä kulhossa muussatut punajuuret, ricottajuusto ja maito hyvin puukauhalla sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä kokonaan.

Valmista pastataikina ja kauli se pastakoneella hyvin ohueksi levyksi. Leikkaa taikina 5 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Laita reilu ruokalusikallinen punajuuritäytettä puolikkaan neliön keskelle ja nosta loput neliöt päälle. Painele reunat yhteen, jotta taikinapalat sulkeutuvat. Anna vetäytyä kostealla pyyhkeellä peitettynä, kunnes vesi kiehuu.
Kiehauta 6 litraa vettä ja lisää 2 ruokalusikallista suolaa. Keitä raviolit kiehuvassa vedessä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Valuta vesi ja laita raviolit suureen tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon sulatettua voita ja unikonsiemeniä ja tarjoile raastetun juuston kera.

Resepti kurpitsaravioli.

Peruspastataikina:

Mittaa 3,5 kupillista jauhoja kekoon suuren puisen leikkuulaudan keskelle. Tee jauhoihin kuoppa ja lisää munat ja oliiviöljy. Vatkaa munat ja öljy haarukalla, kunnes ne alkavat sekoittua jauhoihin kuopan reunoilla.

Kun kuoppa alkaa leventyä, jatka jauhojen haravointia keon pohjalta sen muodon säilyttämiseksi. Taikina on sileää, kun puolet jauhoista on käytetty.

Aloita taikinan vaivaaminen molempien käsien kämmenten välissä. Kun massa on kiinteää, irrota se taikinalaudalta, kaavi se alas ja poista mahdolliset jäljelle jääneet palat. Jauhota lauta kevyesti ja jatka vaivaamista vielä 6 minuuttia. Taikinan tulisi olla kimmoisaa ja hieman tahmeaa. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kauli taikina pastakoneella haluttuun paksuuteen.