Ravioli sienillä ja pinaatilla - ruokalaji ystäville

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Ravioli sienillä ja pinaatilla - Ruoka rakastavaisille

Kuva annoksesta: Brian Kennedy

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Ravioli sienillä ja pinaatilla - ruokalaji ystäville - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ravioli

1/2 kuppia hienonnettuja herkkusieniä
300 g pakastepinaattia, sulatettuna ja puristettuna
1/2 kupillista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista nyytien keittämiseen
1/4 rkl mascarponea
1/3 dl raastettua parmesaania, plus lisää tarjoiluun
6 riisipaperiarkkia (15 cm neliö)
2 isoa kananmunaa, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
2 kuppia tomaattikastiketta, resepti seuraava
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Lisävarusteet: leimausmuotti nyytien valmistukseen

Sienet tomaattikastikkeessa

170 g herkkusieni-sieniä, viipaleiksi leikattuna ja suolattuna
1/2 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 varsi selleriä, silputtuna
1 porkkana, pilkottuna
Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
900 g säilyketomaatteja
2 laakerinlehteä
4 rkl (60 g) suolatonta voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravioli, herkkusieni-sienet, pinaatti, nyytit, mascarponejuustoa, Parmesaanijuusto, tomaattikastike, selleri, porkkana, laakerinlehti, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee täyteKuumenna 1/4 kupillista oliiviöljyä suuressa kattilassa, kunnes se on erittäin kuumaa. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes kaikki neste on haihtunut, noin 6 minuuttia. Lisää pinaatti ja kuullota noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä.

Sekoita täyte monitoimikoneessa käyttäen palkokasveja. Siirrä kulhoon ja sekoita molempien juustojen kanssa. Maista ja laita sivuun.
Aseta kolme riisipaperiarkkia leikkuulaudalle ja sivele ne kananmunalla. Levitä täyte ruokalusikalla neljäksi keoksi jokaiselle kolmelle levylle. Peitä lopulla taikinalla ja sulje reunat. Leikkaa taikinamuotilla 12 siistiä raviolia. Aseta nyytit uunipellille ja peitä pellavapyyhkeellä kuivumisen estämiseksi.

Kiehauta isossa viiden litran kattilassa vettä ja öljyä. Lisää kourallinen ravioleja ja keitä 2–3 minuuttia, ota sitten pois ja aseta lautaselle. Keitä kaikki raviolit.
Tee kastikeKuumenna loput 1/4 kupillista oliiviöljyä kattilassa ja lisää viipaloidut sienet. Kypsennä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja sienet ovat pehmeitä, noin 8 minuuttia. Kaada tomaattikastike päälle ja anna hautua 5 minuuttia.
Jaa raviolit kahteen annokseen. Lisää kastike ja ripottele päälle parmesaania. Tarjoile.

TomaattikastikeKuumenna isossa kattilassa 1/2 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5–10 minuuttia; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää selleri ja porkkanat ja kuullota, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä, noin 5–10 minuuttia. Lisää tomaatit ja laakerinlehdet ja hauduta 1 tunti, kunnes kastike sakenee. Poista laakerinlehdet ja maista. Jos kastike maistuu happamalta, lisää voita, yksi ruokalusikallinen kerrallaan.

Laita puolet tomaattikastikkeesta tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon loput kastikkeesta.

Jos et käytä kaikkea kastiketta, säästä se myöhempää käyttöä varten. Anna sen jäähtyä kokonaan ja siirrä pakastuspusseihin. Säilytä pakastimessa enintään 6 kuukautta.