Raviolit sienillä ja pekonilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä ravioleja sienillä ja pekonilla

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravioli sienillä ja pekonilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pastataikina

4 kuppia premium-vehnäjauhoja
6 isoa kananmunaa, vatkattuna
Maissijauhoa, pölyttämiseen

Täyte

3 purjoa, puolitettuina pituussuunnassa ja viipaloituina
8 siivua pekonia, karkeasti silputtuna
4 porkkanaa, kuutioituna
1/2 tl vastaraastettua muskottipähkinää
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
1 3/4 kuppia silputtua tuoretta persiljaa
1/3 kuppia ricotta tai raejuustoa
90 grammaa Gruyère-juusto, raasta hienoksi
2 munankeltuaista

Kastike

5 rkl (70 g) voita
450 g mitä tahansa sienisekoitusta, viipaloituna
4 vihreää sipulia, leikattu renkaiksi
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
1100 ml pieniä hedelmätomaatteja (rypäle-, kirsikkatomaatteja), puolitettuina
4 tuoretta lehteä basilika, pilkkoa
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maissijauho, purjo, pekoni, porkkana, muskottipähkinä, persilja, ricottajuusto, Gruyère-juusto, sienet, vihreät sipulit, valkosipuli, kirsikkatomaatteja, viinirypäletomaatit, basilika, ravioli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikina: Siivilöi jauhot monitoimikoneeseen. Lisää kananmunat ja soseuta tasaiseksi. Muotoile taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja kääri se kelmuun. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Valmistele täyte: Hienonna purjo, pekoni ja porkkanat monitoimikoneessa. Siirrä seos pannulle; lisää 1 kuppi vettä ja kypsennä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes neste on haihtunut, noin 7 minuuttia. Lisää muskottipähkinä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, kunnes pinta on kullanruskea, noin 4 minuuttia. Siirrä seos kulhoon, sekoita joukkoon persilja ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon ricotta, Gruyère ja kananmunankeltuaiset.

Jauhota taikina ja leikkaa se kuuteen osaan. Kauli yksi taikinapala 1-2 mm paksuiseksi (pidä loput taikinapalat peitettyinä). Aseta taikinalevy maissisuurimoilla jauhotetulle leivinpaperille ja peitä talouspaperilla. Toista lopuille taikinapalojen kanssa.
Vuoraa leivinpaperilla pelti ja ripottele päälle maissitärkkelys. Aseta yksi taikinakerros paperille ja levitä täyte kerrallaan 5 cm:n välein. Voitele taikinan yläosa vedellä ja peitä täyte vedellä. Painele taikina sen ympärille ja leikkaa neliöiksi. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.
Valmista kastike: Sulata 3 ruokalusikallista (45 g) voita paistinpannulla. Lisää sienet, mausta suolalla ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 4 minuuttia. Lisää kevätsipuli ja valkosipuli ja jatka kypsentämistä sekoittaen vielä minuutin ajan. Lisää tomaatit ja kypsennä vielä 4 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon basilika ja persilja.
Raviolien valmistus: Kaada kattilaan 10 cm vettä, lisää suola ja kiehauta. Lisää raviolit ja keitä kypsiksi, 8–10 minuuttia. Siirrä kypsät raviolit uunipellille ja peitä löyhästi foliolla (säästä liemi kastiketta varten).
Lisää kastikkeeseen 1,5 kupillista lientä, kiehauta ja keitä, kunnes seos sakenee, 2–3 minuuttia. Sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jaa raviolit lautasille ja kaada kastike niiden päälle.