Ravioli pinaatilla ja keltuaisella
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tässä kunnioitettavassa pastaruoassa on oma jujunsa: sisällä valuva kananmunankeltuainen. Vaikka se sopii täydellisesti ravintolatarjoiluun, se on melko yksinkertainen, jos käytät kaupasta ostettuja pastalevyjä. Se on kuitenkin ehdottomasti vaivan arvoista, joten tee oma kananmunaravioli-taikina kotona. Vielä parempi kuin tilata ravioli ravintolasta, voit tehdä sen muutama tunti etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa keittiöpyyhkeellä peitettynä. Kun kaikki ovat valmiita illalliselle, pirskottele päälle salviaöljyä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 arkkia (225 g) tuore munapasta 20 x 10 cm, leikattu puoliksi poikittain
- 110 g voita
- 1 valkosipulinkynsi, silputtuna
- 300 g pakastettua silputtua pinaattia, sulatettuna
- 1 rkl ricottajuustoa
- 1 rkl raastettua mozzarellaa
- 1/2 rkl raastettua parmesaania
- 9 isoa kananmunaa
- 8 tuoretta salvianlehteä
- Erikoisvarusteetmuovinen leivonnaispussi tai vetoketjullinen pussi; kuorimaveitsi tai nuudelimekkuri
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ravioli, pinaatti, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, munat, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa. Lisää valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua. Sekoita joukkoon pinaatti ja 1/4 kupillista vettä. Hauduta sekoittaen usein 5 minuuttia, kunnes pinaatti on kypsää ja neste on haihtunut.
Siirrä monitoimikoneeseen, lisää ricotta, mozzarella, parmesaani ja ½ tl suolaa ja pippuria. Soseuta tasaiseksi ja kirkkaanvihreäksi. Lusikoi muoviseen leivonnaispussiin tai isoon vetoketjulliseen pussiin ja leikkaa pois 0,6 cm:n kärki. - Aseta 8 pastalevyä puhtaalle työtasolle. Painele pinaattiseosta ympyrä jokaisen neliön keskelle jättäen 2,5 cm tilaa reunoista. Tee lusikan selkämyksellä keskelle kuoppa, johon mahtuu keltuainen. Erottele kahdeksan munan keltuaiset valkuaisista yksi kerrallaan laittamalla keltuainen jokaiseen kuoppaan.
- Riko loppu kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa se kevyesti haarukalla. Voitele pastalevyjen reunat kananmunalla ja aseta loput taikinapalat päälle. Painele pastalevyt tiukasti yhteen täytteen reunoista ulospäin poistaen ilmakuplat. Leikkaa raviolien reunat terävällä veitsellä tai pastaleikkurilla.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Sulata loput 6 ruokalusikallista (90 g) voita ja salvianlehdet pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, pyöritellen pannua usein, 3 minuutin ajan. Voi muuttuu kullanruskeaksi ja salvia rapeaksi ja paahdetuksi. Pudota ravioli varovasti veteen ja keitä 6 minuuttia, kunnes taikina on mureaa ja keltuainen on edelleen juokseva.
- Nosta raviolit vedestä reikäkauhalla tai siivilällä ja aseta ne yksi kerrallaan erilliselle lautaselle. Laita jokaisen annoksen päälle salvianlehti ja lusikoi voita tasaisesti päälle. Tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
