Ranskalainen nougatine pistaasipähkinöillä
Äänet: 1
Aika: Kello 9.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 kpl
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 kpl
Herkullinen ja tahmea ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu karamellisoiduista pistaasipähkinöistä ja vatkatuista kananmunanvalkuaisista, ja jonka päällä on tuoreita, likööriin kastettuja vadelmia. Tämä omaperäinen mutta yksinkertainen jälkiruoka, joka yhdistää täydellisesti pähkinät ja tuoreet marjat, ei jätä ketään kylmäksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Nougat
- 110 g kuorittuja pistaasipähkinöitä
- 110 g + 1 kuppi sokeria
- 4 kananmunanvalkuaista
- Ripaus suolaa
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 1 tl vaniljauute
- 1/4 tl manteliuutetta
Kastike
- 6 kuppia tuoreita tai pakastettuja vadelmia
- 1/2 kupillista sokeria
- 1/2 tl sitruunankuorta
- 470 ml tuoreita vadelmia
- 1/2 kuppia vadelmalikööriä "Framboise"
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pistaasipähkinät, sokeri, munat, kerma, vaniljauute, manteliuute, vadelma, sitruunankuori, vadelmalikööri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Paahda pistaasipähkinöitä uunissa 10 minuuttia ja siirrä ne heti leivinpaperille. Kun pistaasipähkinät ovat jäähtyneet, siirrä ne voidelulle leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Vuoraa 450 g:n (21 x 11 x 7 cm) leipävuoka kelmulla.
- Sekoita 110 g sokeria 3 ruokalusikallisen veden kanssa pienessä, paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna, kunnes karamelli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi. Kaada karamelli heti pistaasien päälle ja ravista nopeasti. Anna sokeroitujen pähkinöiden jäähtyä ja pilko ne sitten pistaasin kokoisiksi paloiksi. Vatkaa valkuaiset ripauksen suolaa kanssa isossa kulhossa kovaksi vaahdoksi ja laita sivuun.
- Vatkaa kuohukerma 2,5 dl:n sokerin, vaniljauutteen ja manteliuutteen kanssa. Kääntele valkuaiset varovasti kermavaahtoon. Kääntele rouhitut pähkinät muna-kermaseokseen. Kaada seos muovikelmulla vuorattuun leipävuokaan.
- Kääri taikina kelmuun. Pakasta 8 tuntia tai yön yli.
- Kastiketta varten soseuta vadelmat, sokeri ja sitruunankuori monitoimikoneessa. Siivilöi seos ja jäähdytä jääkaapissa.
- Yhdistä pienessä kulhossa vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua 470 g vadelmia ja vadelmalikööriä ja liota vadelmia liköörissä.
- Tarjoiluun ota nougatiini muotista, poista se kääreestä ja leikkaa se viipaleiksi. Tarjoile jokainen viipale marjakastikkeen ja/tai likööriin liotettujen vadelmien kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Laura Donnelly on pohjoisirlantilainen näyttelijä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
