Juustohampurilainen ja ranskalaiset perunat

Äänet: 1

Kuinka tehdä juustohampurilainen ranskalaisilla

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Bobby Flayn kotiruokaa tarjoava ravintolaketju valmistaa nimikkohampurilaistaan, "Crunch Burgeria", eli "rapeaa" hampurilaista. Siinä on kaikki tavalliset ainekset, kuten punasipuli, tomaatti, roomansalaatti ja piparjuuri-sinappi, mutta se on aseteltu siten, että jos kaipaat rapeaa ruokaa, voit poistaa tomaatit ja salaatin ja jättää tilaa ranskalaisille perunoille. Ne ovat aitoja. Loppujen lopuksi kaiken tarjoiltu pitäisi maistua erittäin kotitekoiselta. Ehkä jotkut teistä lisäsivät ranskalaisia voileipiin lapsena, ja jos joku kertoi teille, että se oli hullua, tiedättehän, ettei se ole totta! Nestemäinen, sulanut juusto sulautuu tiiviisti ranskalaisiin, jotka ovat myös osa pihviä – se on yksinkertaisesti herkullista. Mieluummin puraisen mehukkaan pihvin heti suolaisten, rapeiden ranskalaisten perunoiden kanssa – näin voit paremmin arvostaa hampurilaisen vastakkaisia koostumuksia. Itse asiassa ravintoloissani vieraat voivat tilata "rapeaa" ranskalaista perunaa minkä tahansa hampurilaisen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilainen

700 g jauhelihaa naudan lapaa, niskaa, kuvepihviä tai kalkkunan jauhelihaa
4 perunapullat, leikkaa puoliksi, paista halutessasi
1,5 rkl l rypsiöljyä
8 viipaletta juustoa, 0,6 cm paksua.
4 viipaletta häränsydäntomaattia (valinnainen)
4 lehteä romaine-salaattia (valinnainen)
4 siivua punasipulia (valinnainen)
Majoneesi sinapilla ja piparjuurella, resepti alla
4 kourallista perunalastuja

Majoneesi sinapilla ja piparjuurella

1/4 kuppia majoneesia
2 rkl sinappia
2 rkl raastettua piparjuurta, puristettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hampurilaispullat, jauheliha, tomaatit, romaine-salaatti, punasipuli, majoneesi, sinappi, piparjuuri, sirut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Jaa liha neljään yhtä suureen noin 170 gramman painoiseen osaan. Muotoile jokaisesta osasta noin 2 cm paksu pihvi ja tee peukalolla keskelle leveä painauma. Mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.
Kuumenna öljy paistinpannulla tai grillipannulla kuumalla lämmöllä, kunnes pinta kiiltää. Paista pihvit kullanruskeiksi ja kevyesti toiselta puolelta – noin 3 minuuttia naudanlihalle ja 5 minuuttia kalkkunalle. Käännä pihvit.

Paista naudanlihapihvit toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kevyesti hiiltyneitä - 4 minuuttia medium-kypsyydelle (3 minuuttia, jos päällä on juustoa) tai haluamaasi kypsyysasteeseen.

Grillaa kalkkunapihvejä toiselta puolelta noin 5 minuuttia. Viimeisellä kypsennysminuutilla lisää juustoa pihvien päälle, jos käytät sitä, ja sulje grillin kansi tai peitä foliolla, jotta juusto sulaa.

Asettele pihvit sämpylöiden alimmalle puoliskolle ja lisää halutessasi päälle tomaattia, salaattia, punasipulia sekä nokare majoneesia ja sinappia. Lisää päälle ranskalaiset perunat, peitä puolikkaalla sämpylällä ja tarjoile heti.

Resepti Juustohampurilainen sulatetulla juustolla.

Kuiva punaviini Merlot sopii hyvin tähän ruokaan.

Majoneesi sinapilla ja piparjuurellaSekoita pienessä kulhossa majoneesi, sinappi ja piparjuuri, mausta suolalla ja pippurilla. Saat erottuvamman maun lisäämällä tilliä, ruohosipulia ja rakuunaa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat. Kastikkeen voi valmistaa jopa päivän etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa.