Leivällä paistettua kanaa

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kana paistetaan uunissa leipäviipaleiden päällä. Tässä reseptissä hyödynnetään tehokkaasti kanan nestettä, joka usein päätyy pannun pohjalle ja katoaa. Nyt jokainen pisara pysyy vuoassa, imeytyy leipään ja muuttuu maukkaaksi kastikkeeksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

1 kana, paino 1,8–2,3 kg.
1 rkl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl valkosipulijauhetta
6 oksaa timjamia
2 rosmariininoksaa
1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi
1/2 keskikokoista sipulia
1 patonki
3 rkl (45 g) huoneenlämpöistä voita

Kastike

2/3 kuppia valkoviiniä
1/3 kuppia kananlientä
4 rkl (60 g) voita, paloiteltuna
1 tl hienonnettua rosmariinia
1 tl hienonnettua timjamia

Bistrosalaatti

1 Bostonin salaatti, lehdet revittynä pieniksi paloiksi
Kourallinen sekoitettuja silputtuja yrttejä, kuten ruohosipulia, rakuunaa ja persiljaa
3 rkl oliiviöljyä
2 ruokalusikallista samppanjaviinietikkaa
2 rkl silputtua salottisipulia
1 tl sinappia
3/4 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, Bostonin salaatti, valkosipulijauhe, rosmariini, timjami, samppanjaviinietikka, valkoviini, sinappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Kun uuni on kuuma, aseta valurautapannu sisälle viideksi minuutiksi esilämmittämään se.
KanaTaputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Hiero seosta runsaasti kanan pintaan sisältä ja ulkoa. Täytä kana timjamilla, rosmariinilla, valkosipulilla ja sipulilla.

Leikkaa patongista viisi 5 cm paksua palaa viistosti. Voitele jokaisen palan toinen puoli voilla. Ota kuuma pannu varovasti uunista ja aseta patonki voideltu puoli alaspäin patongin keskelle. Aseta kana patongin päälle varmistaen, että jokainen pala peittyy voilla.
Paista noin 1 tunti 15 minuuttia, kunnes kana on kullanruskeaa, leikattava neste on kirkasta ja lämpömittari näyttää 74 °C. Siirrä lintu leikkuulaudalle ja kääri se folioon. Anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Ota patonginpalat pannulta ja laita pannu sivuun kastikkeen valmistusta varten.
KastikeKanan levätessä laita pannu kuumalle lämmölle. Kaada viini pannulle ja kaavi ruskistuneet palat pois puulusikalla.

Kaada sisään kanaliemi Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes neste on hieman haihtunut. Jos leikkuulaudalle on kertynyt kananliemiä, kaada ne pannulle. Lisää voi yksi pala kerrallaan ja odota, että edellinen on sulanut kokonaan ennen seuraavan lisäämistä. Sekoita joukkoon rosmariini ja timjami. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoiluun leikkaa kana ja tarjoile patonkiviipaleiden, kastikkeen, sinapin ja Bistro-salaatin kanssa.

BistrosalaattiSekoita salaatti ja yrtit keskikokoisessa salaattikulhossa. Sekoita lasipurkissa tai tiiviisti suljetussa muovirasiassa oliiviöljy, samppanjaviinietikka, salottisipulit, sinappi, suola ja pippuri. Ravista ainekset. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita. Tarjoile heti.