Kinkku-juustokana (Chicken Cordon Bleu)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Perinteinen cordon bleu valmistetaan vasikanlihasta, mutta se on yhtä murea ja hienostunut myös kananrinnalla tehtynä. Tässä reseptissä kananrinnat täytetään kinkulla ja juustolla ja paistetaan sitten korppujauhoissa. Nimi itsessään tarkoittaa ranskasta "sinistä nauhaa", vaikka ruoan katsotaan olevan sveitsiläistä alkuperää. Nimen valinnasta liikkuu useita legendoja: yhden mukaan kuningas Ludvig XV oli niin ihastunut kokin luomukseen, että hän myönsi sille mitalin (sinisellä nauhalla); toisen mukaan sinistä nauhaa käytettiin lihanpalojen sitomiseen seremoniallisessa tarjoilussa; ja kolmannen mukaan kokki sai inspiraationsa pihalla leikkivien tyttöjen hiuksiin kudotuista sinisistä nauhoista. Yksimielisyyttä ei saavutettu, mutta ruoka tuli nimensä alla tunnetuksi maailmanlaajuisesti ja ilahduttaa herkkusuita edelleen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 luutonta ja nahatonta kananrintaa
- 16 ohuiksi viipaloitua kinkkua, suikaloituna
- 230 g karkeasti raastettua sveitsiläistä juustoa
- 1 kuppi jauhoja
- 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia
- 1 tl makeaa paprikaa
- 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
- 3 kuppia korppujauhoja
- Kasviöljy, paistamiseen
- Sitruunalohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kinkku ja juusto keskikokoisessa kulhossa. Leikkaa varovasti jokaisen kananrintafileen pituussuunnassa taskun muodostamiseksi. Täytä tasku kinkku-juustoseoksella ja kiinnitä reunat vartaalla tai muutamalla hammastikulla.
- Mittaa jauhot matalaan keskikokoiseen kulhoon ja mausta ripauksella suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Vatkaa toisessa matalassa kulhossa yhteen sinappi, paprikajauhe, kananmunat, suola ja pippuri. Laita korppujauhot kolmanteen kulhoon. Pyörittele jokainen kananpala kulhojen sisällöllä siinä järjestyksessä kuin ne täytettiin: jauhot, kananmunat ja sitten korppujauhot.
Resepti Cordon Bleu. - Lisää isoon, suorareunaiseen paistinpannuun sen verran oliiviöljyä, että pohja peittyy kokonaan 6 mm:n syvyyteen. Kuumenna keskilämmöllä ja kun öljy alkaa sihiseä, lisää kananpalat erissä laskemalla jokainen pala öljyyn poispäin itsestäsi roiskumisen välttämiseksi. Lisää öljyä tarvittaessa erien välillä.
- Paista 10–15 minuuttia, kunnes kananrintojen sisälämpötila on 70 °C. Siirrä liha talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla ja pirskottele päälle sitruunamehua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
