Klassiset Buffalo-siivet
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tässä klassisessa reseptissä siivet marinoidaan mausteisessa kastikkeessa, sitten uppopaistetaan maustetussa jauhossa. Ylimääräinen jauhokuorrutus luo tasaisen kullanruskean värin ja ihanan rapean kuoren, joka muistuttaa eteläamerikkalaiseen tyyliin paistettua kanaa. Reseptissä käytetään myös sinihomejuustodippikastiketta: se on melko yksinkertainen ja antaa tilaa kokeilulle. Kokeile gorgonzolaa tai mitä tahansa muuta sinihomejuustoa (Roquefort, Maytag tai Stilton) – tulet hämmästymään tuloksista!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Siivet
- 30 kanansiipeä, pieni pala poistettuna
- 2 kuppia chilikastiketta
- 1/4 tl Worcestershire-kastiketta
- 1,5 kuppia jauhoja
- Cayennepippuri
- 2 isoa kananmunaa
- 1/4 kupillista täysmaitoa
- Kasviöljy uppopaistamiseen
- Sellerinvarret tarjoiluun
Aurajuustodippikastike
- 1 kuppi smetanaa
- 1/2 kuppia majoneesia
- 1 sitruuna, purista mehu
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1/4 kuppia silputtuja persiljanlehtiä
- 1 tl silputtua salottisipulia
- 1/2 tl hienonnettua valkosipulia
- 110 g sinihomejuustoa, murustettuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, sinihomejuusto, smetana, majoneesi, munat, maito, chilikastike, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, salottisipulit, valkosipuli, jauhettua cayennepippuria, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada uppopaistoöljyä suureen kattilaan noin 5 cm syvyyteen ja kuumenna keskilämmöllä 190°C:een.
- Valmistele siivetAseta siivet lasiin tai muuhun reagoimattomaan kulhoon, lisää Worcestershire-kastike ja 1 rkl. chilikastikeSekoita huolellisesti, jotta kaikki siivet peittyvät kastikkeella, peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
- Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa ja mausta suolalla ja cayennepippurilla maun mukaan. Valmista taikina toisessa kulhossa vatkaamalla munat ja maito huolellisesti. Pyörittele jokainen siipi ensin jauhoseokseen, sitten taikinaan ja lopuksi pyörittele sitä kauttaaltaan jauhoseoksessa varmistaen, että se peittyy tasaisesti.
- Friteeraa uppopaistoksessa 12–15 minuuttia tai kunnes taikina on rapeaa ja tasaista. Siirrä kypsennetyt siivet talouspaperille tai paperipussiin (sileä puoli) valumaan.
- Valmista dippikastikeVatkaa kulhossa yhteen smetana, majoneesi, sitruunamehu, etikka, persilja, salottisipulit ja valkosipuli tasaiseksi massaksi. Kääntele varovasti joukkoon murustettu juusto.
TarjoiluunLaita paistetut siivet suureen kulhoon ja kaada niiden päälle loppu 1 kuppi chilikastiketta. Tarjoile juustodippikastikkeen ja sellerinvarsien kanssa.
Reseptin kirjoittaja - Christopher B. O'Hara on ruokakolumnisti painetussa versiossa
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
