Buffalo-tyyliset kanansiivet

Äänet: 1

Kuinka tehdä Buffalo-tyylisiä kanansiipiä

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1767, kokonaisrasva 150 G., tyydyttyneet rasvat 40 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 3 G., kolesteroli 366 mg, natrium 1224 mg, sokeri 3 G.

Toisin kuin klassiset Buffalo-siivet, tässä reseptissä siivet jauhotetaan ennen uppopaistamista. Sen jälkeen ne friteerataan ja päällystetään voin ja chilikastikkeen seoksella, ja lopuksi ne kypsennetään uunissa antamaan lisämakua ja lopputuloksena on superrapea pinta. Perinteinen sinihomejuustodippi tekee niistä entistäkin uskomattomampia. Tarjoile sellerinvarsien ja tuoreiden porkkanoiden kanssa rauhoittamaan makunystyröjäsi mausteisten siipien jälkeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Siivet

900 g kanansiipiä, leikattu nivelistä puoliksi, kärjet poistettuina
2 kuppia jauhoja
0,5 tl cayennepippuria
0,5 tl hienoa suolaa
Kasviöljy, uppopaistamiseen
Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Voita ja chilikastiketta

0,5 kuppia suolatonta voita, sulatettuna
1/4 kupillista chilikastiketta (tai maun mukaan)
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua

Aurajuustodippi

1 kuppi majoneesia
0,5 kuppia vähärasvaista kermaa (10 %)
2 rkl smetanaa
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
1/4 tl Worcestershire-kastiketta
1/2 kuppia murustettua sinihomejuustoa, kuten Maytag (noin 80 g)
Sellerinvarret tarjoiluun
Porkkanatikut tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, chilikastike, sinihomejuusto, smetana, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa yksi iso tai kaksi pientä reunallista uunipeltiä foliolla.

Kuumenna öljyä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa uppopaistinlämpömittarin mukaan 190°C.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, cayennepippuri ja suola. Pyörittele jauhoseoksessa kolme siipeä kerrallaan ja paista kullanruskeiksi 10–12 minuuttia. Siirrä siivet reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ennen seuraavan erän paistamista kuumenna öljy pannulla haluttuun lämpötilaan.

Sekoita voi, chilikastike ja sitruunamehu suuressa kulhossa. Pyörittele paistetut siivet chilikastikeseokseen ja siirrä ne leivinpaperille.

Paista siipiä uunissa, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat rapeita ja suurin osa kastikkeesta on imeytynyt, noin 35 minuuttia.
Aurajuustodippikastike:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi, kuohukerma, smetana, sitruunamehu, suola, worcestershirekastike ja 0,6 dl sinihomejuustoa tasaiseksi seokseksi. Kääntele varovasti joukkoon loput 0,6 dl juustoja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Käytä heti tai säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Annoskoko: noin 2,5 dl.
Siirrä siivet tarjoiluvadille ja tarjoile sinihomejuustokastikkeen, sellerinvarsien ja porkkanoiden kanssa.