Paistettu munakoiso parmesaanilla

Äänet: 6

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Paistettu ja sitten uunissa kypsennetty munakoiso parmesaanijuustolla on herkullinen ruokalaji. Italialainen kastikeresepti on yksinkertaistettu, joten nautit tämän ihanan ruokalajin mauista nopeammin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munakoisot

2 keskikokoista munakoiso (noin 1 kg), leikkaa 1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi.
Karkeaa suolaa tarvittaessa, sekä 1 rkl.
5 kuppia tuoreita leivänmuruja
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua timjamia
Kasviöljy paistamiseen
Jauhot ruoppaukseen
6 isoa kananmunaa, vatkattuna
2 rkl täysmaitoa
Oliiviöljyä tarpeen mukaan
7 kuppia nopeaa marinara-kastiketta (resepti alla)
2/3 rkl raastettua parmesaania
450 g tuoretta mozzarellaa, ohuiksi viipaleiksi

Nopea marinara-kastike

3 rkl oliiviöljyä
1/2 keskikokoista sipulia, kuutioituna (noin 1/3 kuppia)
5 valkosipulinkynttä, murskattuna
7 kuppia kokonaisia kuorittuja säilyketomaatteja omassa mehussaan (noin kaksi 800 g:n tölkkiä), karkeasti silputtuna
2 oksaa tuoretta timjamia
2 oksaa tuoretta basilikaa
1 rkl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, marinara-kastike, tomaattikastike, tomaatit, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, munat, maito, leivänmurut, oregano, timjami, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta munakoisoviipaleet useille uunipelleille ja ripottele niiden päälle runsaasti karkeaa suolaa. Anna niiden levätä tunnin ajan, jotta katkeruus haihtuu.
Valuta munakoisot siivilässä ja huuhtele huolellisesti kylmän juoksevan veden alla. Aseta munakoisot työtasolle ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita isossa kulhossa 1,5 tl suolaa, leivänmurut, oreganoa, timjamia ja mausta pippurilla.

Mittaa jauhot keskikokoiseen lautaseen tai kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja maito. Pyörittele munakoisoviipaleet jauhoissa, kasta ne munaseokseen ja pyörittele ne korppujauhoseoksessa. Ravista ylimääräiset korppujauhot pois ja siirrä munakoisot pellille.
Kaada öljyä suureen paistinpannuun 1,5 cm:n kerrokselta. Kuumenna öljy keskilämmöllä 200°C:een.

Paista munakoisoviipaleita molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia. Siirrä ne pihtien avulla leivinpaperille ja mausta suolalla maun mukaan. Toista lopuille munakoisoille.
Kuumenna uuni 200°C:een.
Voitele kevyesti 40 x 25 x 5 cm kokoinen uunivuoka oliiviöljyllä. Täytä vuoan pohja 1/3 täyteen marinara-kastikkeella ja lisää munakoiso. Kaada toinen 1/3 kastikkeesta munakoison päälle. Ripottele munakoison ja kastikkeen päälle puolet parmesaanista ja mozzarellasta. Toista lopun munakoison, kastikkeen, parmesaanin ja mozzarellan kanssa.
Paista hyydyttyneeksi, noin 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Resepti paistettuja munakoisoja.

Tätä ruokaa rikastuttaa Brunello di Montalcino -viinin tuoksu.

Nopea marinara-kastike

Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ruskistuvat kevyesti, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja yrtit ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Poista yrttien oksat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Käytä kastike heti tai säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.