Täytetyt perunat munakoisokaviaaritäytteellä, paistetulla valkosipulilla ja smetanalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Täytetyt perunat munakoisokaviaarilla, paistetulla valkosipulilla ja smetanalla

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Munakoiso sopii kauniisti yhteen paitsi tomaattien myös perunoiden kanssa. Tämän ranskalaisvaikutteisen reseptin kohokohta on crème fraîche, maitotuote, jota tuotetaan ja käytetään laajalti Ranskassa ja Belgiassa. Sitä kutsutaan joskus ranskalaiseksi smetanaksi, ja nämä tuotteet ovatkin samankaltaisia paitsi ulkonäöltään myös valmistusteknologialtaan, vaikka niiden ominaisuuksissa on merkittäviä eroja. Esimerkiksi kokit neuvovat olemaan korvaamatta crème fraîchea smetanalla, jos ruoka vaatii kypsennystä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

8 pientä punakuorista perunaa (noin 350 g), puolitettuina
1 munakoiso (400-500 g)
8 kuorimatonta valkosipulinkynttä
6 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää leivinpellille
1/2 tl savustettua paprikaa
1/2 sitruunan kuori, 2 rkl sitruunamehua
3/4 kuppia tuoretta persiljaa
1/4 kuppia tuoreita mintunlehtiä
1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
1 keskikokoinen luumutomaatti, hienonnettuna
3 rkl. crème fraîche
Koristeeksi mustia seesaminsiemeniä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset perunat, munakoisokaviaari, luumutomaatteja, salottisipulit, sitruunamehu, paprika, minttu, crème fraîche, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een. Aseta jäähtymisritilä pellille.
Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puoliksi ja tee hedelmälihaan kolme pitkää viiltoa: yksi keskelle ja kaksi sivuille (varovasti, jotta kuori ei vaurioidu). Mausta munakoiso suolalla, aseta se leikkuupinta alaspäin ritilälle ja anna valua 30 minuuttia.

Käännä munakoisot ympäri ja siirrä ne ritilälle jäähtymään. Taputtele munakoisonpuolikkaat kuivaksi talouspaperilla ja kaavi ylimääräinen neste pois vuoasta. Leikkaa munakoisot 2,5 cm:n kuutioiksi ja aseta ne uunipellille.

Aseta kuorimattomat valkosipulinkynnet munakoison kanssa. Pirskottele päälle 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta tasaisesti savupaprikalla, suolalla ja pippurilla. Jatka paistamista, kunnes munakoiso on kullanruskeaa ja mureaa, noin 30 minuuttia. Jäähdytä.
Nosta uunin lämpötila 220°C:een.

Voitele leivinpelti kevyesti kasviöljyllä. Sekoita keskikokoisessa kulhossa perunat ruokalusikallisen oliiviöljyn, ½ tl suolan ja pippurin kanssa. Aseta perunat leikkuupinta alaspäin leivinpaperille ja paista, kunnes ne ovat kypsiä, 13–15 minuuttia. Jäähdytä.
Laita jäähtyneet munakoisot monitoimikoneeseen. Lisää paahdettu valkosipuli ja purista se kuorista. Lisää sitruunankuori ja -mehu, persilja, minttu ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Soseuta tasaiseksi. Lisää salottisipulit ja tomaatti ja käytä palkokasveja. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tee jokaiseen perunanpuolikkaaseen kuoppa kuorimaveitsellä tai pienellä lusikalla. Täytä perunat munakoisokaviaarilla, lisää päälle crème fraîche ja ripottele päälle ripaus mustia seesaminsiemeniä.

Kokin suositus

Ota tämä munakoisokaviaariresepti muistiin ja käytä sitä dippikastikkeena tarjoillessasi pitaleivän, lavashin tai voileipäleviteen kanssa..