Grillattu sieni-tryffelijuustorieska

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Pehmeästä pizzataikinasta tulee entistä maukkaampaa ja siihen muodostuu herkullinen kuori grillatessa. Voit tehdä siitä pizzatyylisen alkupalan. Valuta päälle juustokastiketta ja lisää päälle grillattuja osterivinokkaita ja herkkusieniä. Hienostunut sienten, parmesaanin ja pecorinojuuston yhdistelmä aromaattisten tryffelien kanssa lisää täyteläisen maun ja aromin. Tämä sieni- ja juustokuorrutteinen pizza sopii täydellisesti lasillisen valkoviinin kanssa ulkoilmasta nauttien.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pizzataikina

3/4 kupillista lämmintä vettä
1 tl sokeria
7 g pikahiivaa
2 ja 1/4 kupillista jauhoja, sekä hieman ylimääräistä työskentelyyn
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä + hieman voiteluun

Tryffelijuustokastike

0,5 dl valkosipulia, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 rkl oliiviöljyä
2 kuppia raskasta kermaa
2 kuppia raastettua tryffelillä maustettua pecorinojuustoa
1 kuppi hienoksi raastettua parmesaania

Täyte

240 g osterivinokkaita
180 g sieniä ilman kannattomilta sieniltä
1 rkl oliiviöljyä
1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania
3 rkl silputtua ruohosipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sokeri, premium-jauhoja, makea sipuli, valkosipuli, kerma, Pecorino Romano -juusto, Parmesaanijuusto, sienet, herkkusieni-sienet, ruohosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pizzataikina: Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla vesi, sokeri ja hiiva. Anna seistä 2 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu ja muodostuu vaahtomainen koostumus. Lisää yleiskoneen ollessa hitaalla nopeudella vähitellen jauhot ja suola ja kaada sitten joukkoon oliiviöljy. Noin 4 minuutin kuluttua kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jatka vaivaamista käsin vielä 5 minuuttia. Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
Juustokastike: Kuullota sipulia ja valkosipulia isossa kattilassa oliiviöljyssä, kunnes ne ovat läpikuultavia, 2–4 minuuttia. Lisää kuohukerma ja kypsennä 12–15 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut puoleen. Sammuta liesi ja kaada kaikki juusto kattilaan. Sekoita hyvin, kunnes juusto on sulanut. Peitä kannella tai foliolla ja anna seistä, kunnes olet valmis kokoamaan rieskan.

Täyte: Kuumenna grilli keskilämmölle. Pirskottele sienten päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele. Grillaa noin 6 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes sienet ovat kevyesti hiiltyneet. Jäähdytä hieman. Leikkaa osterivinokkaista kannat ja viipaloi herkkusienet.
Kokoonpano: Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli ne jauhotetulla alustalla kahdeksi pitkäksi, 25 x 10 cm:n (10 x 4 tuuman) kokoiseksi rieskaleiväksi. Voitele grilliritilä. Grillaa rieskoja 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota leivät grillistä ja levitä päälle 1 kuppi juustokastiketta ja ripottele päälle sieniä ja parmesaania. Palauta rieskat grillin viileämmälle puolelle. Sulje kansi ja kypsennä 4 minuuttia. Ripottele rieskojen päälle ruohosipulia, leikkaa kukin 8 palaan ja tarjoile.

Reseptin kirjoittaja - Marc Murphy on keittiömestari, ravintoloitsija ja televisiojuontaja.

Luokat:

resepti / Grilli, grilli / Grillatut jauhotuotteet / Pikaruoka / Pizzat / Leipomo / Suolaiset piirakat

Samankaltaisia reseptejä