Niangao on perinteinen kiinalainen höyrytetty riisikakku.
Äänet: 1
Aika: 5 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 687, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 140 G., kuitu 4 G., kolesteroli 6 mg, natrium 430 mg, sokeri 17 G.
Kalorit 687, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 140 G., kuitu 4 G., kolesteroli 6 mg, natrium 430 mg, sokeri 17 G.
Niangao on kohtalaisen makea, tahmea riisikakku, jota rakastetaan sen sitkeän ja joustavan rakenteen vuoksi. Se on suosittu kiinalaisen uudenvuoden herkku, sillä jälkiruoan nimi tarkoittaa "menestyksellistä vuotta", joka symboloi vaurautta ja urakehitystä tulevana vuonna. Yksinkertaisin versio valmistetaan fariinisokerista, vedestä ja tahmeasta riisijauhosta, mutta siitä on olemassa monia muunnelmia. Tämä resepti sisältää hienoksi jauhettua riisijauhoa, joka varmistaa täydellisen sitkeän rakenteen tekemättä kakusta liian tahmeaa. Niangao tarjoillaan usein kondensoidun maidon kanssa dippikastikkeena. Se sopii täydellisesti aamiaiseksi tai kuuman teen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 1/2 tikkua ruskeaa sokeria, murskattuna pieniksi paloiksi, tai 2 kuppia tiukasti pakattua tummaa ruskeaa sokeria (katso huomautus)
- 1 rkl + 1 tl kasviöljyä + lisää ripotteluun
- 450 g tahmeaa riisijauhoa
- 1 kuppi hienoksi jauhettua riisijauhoa, mieluiten aasialaista merkkiä (katso huomautus)
- 1 kuivattu kiinalainen taateli (unabi)
- Kondensoitua maitoa tarjoiluun, valinnainen
- Erikoisvarusteetwok-pannu, bambuhöyrystin tai metallinen höyrytyskori
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä wokkiin 3–5 cm vettä ja kiehauta keskilämmöllä (veden ei tulisi koskettaa kattilan pohjaa, kun lasket sen alas). Vaihtoehtoisesti voit käyttää bambuhöyrystintä tai suurta kattilaa höyrytyskorilla.
- Kaada keskikokoiseen kattilaan 2 ruokalusikallista fariinisokeria ja 3 ruokalusikallista kylmää vettä keskilämmölle, sekoittaen silloin tällöin. Kiehauta. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Sammuta liesi ja lisää 1 ruokalusikallinen kasviöljyä ja ½ tl suolaa. Anna jäähtyä, kunnes höyryäminen loppuu, noin 6 minuuttia.
- Yhdistä molemmat riisijauhot suuressa kulhossa ja laita sivuun.
- Voitele 20 cm:n pyöreä kakkuvuoka lopulla teelusikallisella kasviöljyä. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi kevyesti kasviöljyllä. Laita sivuun.
- Lisää sokerisiirappi riisijauhoihin vähitellen kolmessa erässä ja sekoita silikonisella lastalla, kunnes jäljellä on enää muutama pieni jauhokokkare. Seos on aluksi jäykkää, mutta noin minuutin sekoittamisen jälkeen siitä tulee juoksevampaa.
- Siivilöi taikina hienosilmäisen siivilän läpi toiseen suureen kulhoon. Kaada taikina valmisteltuun piirakkavuokaan ja peitä foliolla. Laita vuoka höyrykattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes kakku on vaaleanruskea ja lähes läpikuultava, noin 2 tuntia; täytä höyrykattila 10–15 minuutin välein veden haihtuessa.
- Klassinen tapa testata kypsyys on repäistä pieni pala kakun keskeltä syömäpuikolla (tai voiveitsellä) ja asettaa sitten kuivattu kiinalainen taateli reiän päälle peittämään reikä ja koristelemaan kakku. Ota vuoka höyrykattilasta ja anna jäähtyä. Aseta niangao suurelle lautaselle, kuori leivinpaperi pois ja käännä tarjoiluvadille.
- Ennen tarjoilua leikkaa nian gao öljytyllä veitsellä 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Nauti sen kiinteästä koostumuksesta.
- Paistaaksesi niangaoa pannulla, anna kakun jäähtyä kokonaan ja peitä se foliolla leikkaamatta sitä. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Paista viipaleita kevyesti öljytyssä tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 10 minuuttia. Tarjoile niangao kuumana, halutessasi valuttamalla päälle kondensoitua maitoa.
- Huomautus
Riisijauhoja on parasta ostaa aasialaisilta valmistajilta, koska niillä on yleensä hienompi koostumus ja ne sekoittuvat tasaisemmin muiden ainesten kanssa. Kiinalaisilla fariinisokeripaloilla on puhtaampi maku kuin tavallisella tummanruskealla sokerilla, mutta molemmat sopivat tähän reseptiin. Etsi riisijauhoja ja fariinisokeritikkuja aasialaisilta markkinoilta tai verkosta. - Toinen suosittu tapa paistaa niangaoa on pannulla. Jokainen siivu kastetaan vatkattuun munaan ja paistetaan keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Ohut, hieman rapea munakuorrute luo miellyttävän kontrastin sisällä olevalle murealle riisikakulle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
