Kuivattujen hedelmien täyttämä porsaanfilee
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi ainutlaatuisella liharuoalla, valmista kokonainen porsaanfilee, joka on täytetty kuivatuilla hedelmillä. Viipaloituna filee näyttää erittäin vaikuttavalta ja maistuu fantastiselta. Poista luut ja tee fileen keskelle pitkä tunneli. Täytä se mausteissa haudutettujen omenoiden, rusinoiden, luumujen ja kuivattujen aprikoosien seoksella, joka on liotettu pienessä määrässä brandya. Hiero ulkopinta rosmariinilla ja paahda uunipannulla grillissä, kunnes liha on kullanruskeaa joka puolelta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia kultaisia rusinoita
- 1/4 kuppia kivettömiä luumuja, pilkottuna
- 1/4 kuppia hienonnettuja kuivattuja aprikooseja
- 1/4 kuppia konjakkia
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 salottisipuli, silputtuna
- Puolikas Golden Delicious -omena, pilkottuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna
- 1 rkl tuoretta salviaa, silputtuna
- 1 rkl + 1 tl tuoretta rosmariinia, silputtuna
- 3/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 luuton porsaanfilee, paino 1,3 kg.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rusina, luumut, kuivattuja aprikooseja, brandy, salottisipulit, omenat, valkosipuli, persilja, salvia, rosmariini, liemikuutio, porsaanfilee
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Yhdistä rusinat, luumut ja kuivatut aprikoosit pienessä kulhossa; kaada konjakki joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja kuumenna mikrossa 2 minuuttia. Anna vetäytyä, kunnes kuivatut hedelmät ovat pullistuneet, vähintään 10 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja omena ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, 3–4 minuuttia. Lisää valkosipuli, persilja, salvia, 1 ruokalusikallinen rosmariinia, ½ tl suolaa ja hieman vastajauhettua mustapippuria. Kuullota, kunnes valkosipuli pehmenee, noin minuutin ajan. Lisää kuivatut hedelmät ja konjakki ja kuullota, kunnes pannu on kuiva, 1–2 minuuttia. Lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos on hyvin pehmeää ja pannu on lähes kuiva, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
- Työnnä puulusikan varsi fileen toisen pään keskelle; vedä vartta lihan pituussuunnassa tunnelin luomiseksi ja levennä sitä sormillasi tai pienellä veitsellä noin 4 cm leveäksi.
- Täytä reikä kuivattujen hedelmien seoksella ja paina tiukasti. Hiero porsaan ulkopintaan lopulla ruokalusikallisella oliiviöljyä ja ripottele päälle loput ruokalusikalliset rosmariinia, teelusikallinen suolaa ja ½ teelusikallista mustapippuria. Jos porsaan selän toisella puolella kulkee ohut lihakaistale, taita se fileen alle ja sido se useasta kohdasta talouslangalla.
- Aseta ritilä suureen uunivuokaan. Nosta sianliha ritilälle ja paahda, kunnes se on kullanruskeaa. Paistinpannun keskelle työnnetty pikalämpömittari näyttää 60 °C:ta 1 tunnin 15 minuutin - 1 1/2 tunnin aikana. Anna sianlihan levätä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
