Sunnuntain lihapullia jauhelihakastikkeella hitaassa liesissä

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Hitaasti kypsennetyt lihapullat lihakastikkeella sunnuntaipäivälliseksi

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Valmista herkullisin sunnuntailounas lihapullilla ja kastikkeella, joka on tehty naudan- ja sianlihasta sekä mausteisesta italialaisesta makkarasta ja haudutettu hitaassa liesissä. Sunnuntaikastike on perinteinen italialaisissa perheissä valmistettu kastike. Se perustuu tyypillisesti tomaatteihin tai tomaattipyreeseen ja edullisiin lihapaloihin tai jauhettuun italialaiseen makkaraan. Sinun ei tarvitse viettää koko viikonloppua liedellä valvomassa kastikkeen valmistusta. Lihapohjaan on parasta käyttää lihaisia naudan ja sian kylkiluita, jotka sijaitsevat lähempänä lapaa, koska niissä on paljon lihaa ja vähän luita. Hauduta lihaa ja makkaraa tomaattikastikkeessa ja aivan kypsennyksen loppupuolella sekoita jauhelihapullat kastikkeeseen. Kastike on herkullista ja täyttävää. Tarjoile se pastan tai polentan kanssa, jotka imevät kastikkeen kauniisti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lihapullat

0,5 kg jauhettua naudan sisäfileetä
0,5 rkl raastettua parmesaania
1/4 kuppia tavallisia leivänmuruja
1/4 kupillista maitoa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta lehtipersiljaa
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 iso muna
Tarjoiluunpastaa tai polentaa:
Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.

Kastike

1 kg naudan kylkiluita lihan kera (lyhyet kylkiluut)
0,5 kg lihaisia porsaan kylkiluita
1 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli, hienonnettuna
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5 kuppia tomaattipyrettä
0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
1 tölkki (800 g) kuorittuja säilyketomaatteja omassa liemessään
4 makeaa tai mausteista italialaista makkaraa
Punapippurihiutaleita, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sianliha, kupaty (paistetut makkarat), soseutetut tomaatit, punaviini, Parmesaanijuusto, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastiketta vartenLisää öljy 6 litran hitaaseen liesituulettimeen ja laita liesi kuullotusasentoon. Lisää naudan kylkiluut ja ruskista ne kauttaaltaan. Nosta lautaselle, lisää porsaan kylkiluut ja ruskista ne kauttaaltaan. Nosta lautaselle. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä sekoittaen usein, kunnes sipuli on kullanruskeaa ja valkosipuli pehmeää, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin, jotta sipuli peittyy. Kaada joukkoon viini ja kaavi pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on vähentynyt puoleen, noin 2 minuuttia.
Sekoita joukkoon tomaatit, lisää sitten naudanliha, sianliha, makkara, 1 rkl suolaa, hieman jauhettua mustapippuria ja ripaus chilijauhetta, jos käytät sitä.

Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 50 minuuttia.
Lihapullia vartenSillä välin keskikokoisessa kulhossa yhdistä jauheliha, parmesaani, leivänmurut, maito, persilja, valkosipuli, kananmuna, hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria ja sekoita hyvin puulusikalla. Muotoile halkaisijaltaan 2,5–5 cm palloiksi.
Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, kunnes pikavapautusjakso on valmis. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä kantta avattaessa.
Poista varovasti naudanliha, sianliha ja makkara. Kuori kastikkeesta ylimääräinen rasva ja hävitä se. Kun liha on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, poista ja hävitä kaikki luut ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha ja makkara paloiksi. Palauta liha kastikkeeseen ja lisää lihapullat hitaaseen liesikeittimeen. Sulje kansi ja painekypsennä korkealla paineella 5 minuuttia.
Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita nopeasta paineenvapautuksesta ja odota, että pikavapautussykli on valmis. Avaa kansi varovasti, jotta vältät mahdolliset jäljellä olevat höyryt aiheuttavat palovammoja. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile pastan tai polentan kanssa.