Paistettuja papuja pekonilla hitaassa liesissä
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Uudelleenpaistetut pavut ovat perinteinen meksikolainen papuruoka. Ne valmistetaan liottamalla papuja yön yli, keittämällä niitä sitten useita tunteja, murskaamalla ne ja paahtamalla ne. Mutta hitaalla liesillä kaikki on nopeampaa ja helpompaa. Kuivia papuja ei tarvitse liottaa, ne kypsyvät vain 45 minuutissa, eikä niitä tarvitse edes ylikypsentää. Niillä on joka tapauksessa samettinen rakenne, ja pekoni, jonka kanssa ne kypsennetään, tekee niistä herkullisia. Uudelleenpaistettuja papuja voi tarjoilla pääruokana, alkupalana, tacoissa ja burritoissa tai yksinkertaisesti nacho-kulhossa tehtyjen maissilastujen kanssa ja nauttia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g kuivia pintopapuja, huuhdeltuina ja lajiteltuina
- 120 g rasvaista pekonia, leikattu 0,5 cm paloiksi.
- Puolikas keskikokoinen sipuli, silputtuna
- Puolikas vihreä paprika, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
- Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pintopavut, pekoni, paistetut pavut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita 6 litran hidas liesi kuumalle lämmölle ja kypsennä pekonia silloin tällöin sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa ja rasva on sulanut, noin 7 minuuttia. Lisää sipuli, paprika, valkosipuli, pavut, 4 tl suolaa ja 5 kupillista vettä ja sekoita.
Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 45 minuuttia. Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita pikavapautuksesta ja odota, kunnes pikavapautus on valmis. Varo polttamasta itseäsi jäljellä olevalla höyryllä, kun avaat kannen; sekoita kaikki huolellisesti. - Soseuta pavut perunasurvimella tai sauvasekoittimella, kunnes ne ovat täysin muussattuja, mutta seos on paksua ja palkomaista (uudelleenpaistettujen papujen pitäisi olla tässä vaiheessa vielä valuvia, mutta ne sakenevat jäähtyessään). Siirrä pavut suureen kulhoon, anna niiden seistä 10 minuuttia sakenemaan ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
