Kalkkunaliemi hitaassa liesissä
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Herkullisen ja täyteläisen kalkkunansiipiliemen voi valmistaa hitaassa liesissä. Saat vielä täyteläisemmän maun paistamalla siivet kullanruskeiksi, lisäämällä sitten porkkanat, sellerin, sipulin, valkosipulin ja mausteet, peittämällä vedellä ja kiehauttamalla. Siivilöi valmis liemi ja kuori pois mahdollinen rasva. Liemen voi pakastaa annoksina ja käyttää pohjana erilaisille kastikkeille, liemille ja keitoille.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 kalkkunansiipeä (noin 1,3 kg), leikattuina kahteen osaan
- 1 kalkkunan niska (tai toinen kalkkunansiipi)
- 2–3 rkl l rypsiöljyä
- 4 isoa valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 2 sellerinvartta, leikattu puoliksi poikittain
- 1 keskikokoinen porkkana, leikattu puoliksi poikittain
- Puolikas iso sipuli
- 5 tuoretta salvianlehteä
- 3 laakerinlehteä
- 2 pientä oksaa (tai 1 iso) tuoretta rosmariinia
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 2 tl mustapippuria
- Erikoisvarusteet: monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6-8 litraa.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, porkkana, selleri, laakerinlehti, timjami, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna 6 litran hidas liesi korkealle lämmölle paistoasetuksella. Lisää 2 ruokalusikallista öljyä ja paista kalkkunanpaloja erissä, lisää öljyä tarvittaessa, kunnes ne ovat kullanruskeita joka puolelta, 3–5 minuuttia per puoli. Palauta kaikki ruskistetut kalkkunanpalat kattilaan valkosipulin, sellerin, porkkanoiden, sipulin, salvian, laakerinlehden, rosmariinin, timjamin, pippurien, kahden litran veden ja kahden teelusikallisen suolan kanssa.
- Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle ja kypsennä 45 minuuttia. Kun painekattilan sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita pikavapautuksesta ja odota, että pikavapautus on valmis. Avaa kansi varovasti, jotta jäljellä oleva höyry ei polta sinua. Siivilöi liemi tiheän siivilän läpi ja kuori mahdollinen rasva pois asettamalla talouspaperi pinnalle.
Uloskäynti2 litraa
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
