Kalkkunaliemi

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia

Kun olet leikannut lihan juhlapaististasi, älä heitä jäljelle jääneitä luita pois: ne ovat erinomainen pohja herkulliselle ja maukkaalle liemelle, jonka voit valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa keittojen ja kastikkeiden käyttöä varten. Valmista liemi hauduttamalla kalkkunan luita useita tunteja sipulin, porkkanan, sellerin, persiljan, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa, jolloin liemi saa kokonaisen kimpun mausteisia makuja. On parasta pakastaa siivilöity liemi useisiin pieniin astioihin, jotta voit sulattaa tarvittavan määrän tarvittaessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 paahdetun kalkkunan luuranko
2 sipulia, paloiteltuina
2 porkkanaa, paloiteltuina
3 vartta selleriä, paloiteltuna
1 nippu tuoretta persiljaa
4 valkosipulinkynttä, murskattuna (kuorineen)
1 tl mustia pippureita
2 laakerinlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, laakerinlehti, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee ensin kalkkunan ruhoon useita viiltoja keittiösaksilla. Murra se sitten varovasti käsin 4 tai 5 osaan.

Yhdistä luut, sipuli, porkkana, selleri, persilja, valkosipuli, pippurit ja laakerinlehti kattilassa. Peitä kylmällä vedellä (noin 7 litraa).

Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Hauduta noin 2 tuntia kuorien säännöllisesti liemen pinnalta vaahtoa tai rasvaa isolla lusikalla.

Siivilöi liemi karkean siivilän läpi kattilaan; poista mahdolliset kiinteät aineet. Jäähdytä lientä hieman ja säilytä sitten jääkaapissa suljetuissa astioissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta.
Uloskäynti3,5 litraa.