Kalkkunanrinta kastikkeella hitaassa liesissä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 563, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 1 G., kolesteroli 194 mg, natrium 889 mg, sokeri 2 G.

Kaksi kiloa juhlavaa kalkkunanrintaa paistuu alle tunnissa, ja sen kanssa tulee jopa kastike! Tämä on helppo kuvitella, kun kypsennät sen hitaassa liesissä uunin sijaan. Rinnasta tulee uskomattoman mureaa, mehukasta ja maukasta kalkkunan nahan alla viipyilevien tuoreiden, aromaattisten yrttien ansiosta. Tarjoile ohuina viipaleina. Tämä on loistava vaihtoehto kokonaiselle juhlavalle kalkkunalle, jos isännöit pienempää kokoontumista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 rkl vaaleaa fariinisokeria
1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
2 luutonta kalkkunanrintaa nahan kanssa (noin 1,2 kg kukin)
7 ruokalusikallista suolatonta voita
0,5 kuppia premium-jauhoja
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 kuppia kalkkunalientä tai kevyesti suolattua kanalientä
ErikoisvarusteetInstant Pot -monitoimikeitin, jonka tilavuus on 6–8 litraa.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, valkoviini, rosmariini, timjami, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa sokeri, salvia, timjami, rosmariini, valkosipuli, 5 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria.
Aloita toisen kalkkunanrintafileen yläreunasta ja nosta nahkaa varovasti erottaaksesi sen lihasta. Jätä 0,5 cm:n reunus reunan ympärille, mihin nahka on vielä kiinni rinnassa. Tämän pitäisi luoda tasku mausteille ja yrteille. Aseta puolet yrttiseoksesta nahan alle, hiero se lihaan ja levitä tasaisesti lihan päälle. Toista toisen kalkkunanrinta-yrttiseoksen kanssa. Anna seistä peittämättä huoneenlämmössä tunnin tai kääri rinnat tiukasti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Laita hidas liesi kuumalle ja sulata 6 ruokalusikallista voita. Lisää jauhot ja kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on kullanruskeaa ja pähkinäistä, 4–6 minuuttia. Siirrä pasta kuumuutta kestävään kulhoon ja laita sivuun (kastike tummuu edelleen).
Lisää loput ruokalusikallisesta voita ja kypsennä rintafileet yksi kerrallaan liikuttamatta niitä nahkapuoli alaspäin, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, 6–8 minuuttia; siirrä ne sitten uunipellille. Kypsennä toinen rintafilee samalla tavalla. Lisää viini pannulle, kuumenna läpikotaisin, kaavi pois mahdolliset ruskistuneet palat ja kypsennä, kunnes alkoholi on haihtunut ja viini vapauttaa hedelmäisen, makean arominsa, 3–4 minuuttia. Lisää liemi, aseta ritilä hitaaseen liesituulettimeen ja aseta molemmat rinnat vierekkäin ritilälle, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele monitoimikeitin käyttöä varten. Aseta painekattila korkealle paineelle 15 minuutiksi. Kun painekattilan sykli on valmis, vapauta paine nopeasti valmistajan ohjeiden mukaisesti ja odota syklin päättymistä. Varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä, avaa ja poista kansi.
Siirrä kalkkuna uunipellille ja jätä ilman kantta, kun valmistat kastikkeen.
Laita hidas liesi kuumalle lämmölle ja kiehauta neste. Lisää kastike ja keitä, kunnes kastike alkaa kiehua ja sakenee, noin 5 minuuttia. Sammuta hidas liesi.
Leikkaa kalkkuna poikittain 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja kaada kastike päälle.

Luokat: