Erinomainen kurpitsakeitto parhailla parmesaanikrutongeilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Tässä reseptissä Jamie Oliver kertoo, kuinka valmistaa paitsi herkullinen kurpitsakeitto myös rapeita juustokrutonkeja sen kanssa – mahdollisesti parhaita krutonkeja, joita olet koskaan maistanut. Tähän keittoon sopii mikä tahansa oranssi kurpitsalajike tai useiden lajikkeiden sekoitus. Keitä kurpitsa yhdessä esipaistettujen vihannesten kanssa kanalienessä ja soseuta tehosekoittimessa. Jos käytät tavallista tehosekoitinta etkä sauvasekoitinta, jätä kansi hieman raolleen peittäen sen keittiöpyyhkeellä kuuman keiton sekoittamisen aikana. Tarjoile keitto parmesaanijuustolla täytettyjen krutonkien kanssa ja ripauksen ravintolatunnelmaa voit ripottella päälle rapeita salvianlehtiä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Keitto
- Oliiviöljy
- 16 tuoretta salvianlehteä
- 2 punasipulia, kuorittuna ja pilkottuna
- 2 vartta selleriä, leikattuina ja silputtuina
- 2 porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia, lehdet poimittuina
- Puolikas tuore punainen chilipaprika maun mukaan, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
- 2 kg myskikurpitsaa, sipulikurpitsaa tai Mosque de Provence -kurpitsaa, puolitettuna, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
- 2 litraa kana- tai kasvislientä
Krutonit
- 16 viipaletta ciabattaa
- 1 pala parmesaanijuustoa raastamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: salvia, punasipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, rosmariini, chilipippuri, myskikurpitsa, kurpitsa, liemikuutio, ciabatta-leipä, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita erittäin suuri kattila keskilämmölle ja kaada siihen oliiviöljy.
- Lisää salvianlehdet ja kuullota noin 30 sekuntia tai kunnes ne ovat tummanvihreitä ja rapeita. Siirrä ne nopeasti reikäkauhalla talouspaperilla vuorattuun kulhoon. Käytät lehtiä myöhemmin kuorrutteena. Pannulla on vielä hieman aromaattista öljyä jäljellä, joten laita se takaisin liedelle ja lisää sipuli, selleri, porkkana, valkosipuli, rosmariininlehdet, chilipaprika ja reilu ripaus suolaa ja pippuria. Kuullota 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat makeita ja pehmeitä. Lisää kurpitsa ja liemi pannulle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia.
- Keiton kiehuessa valmista krutonit. Valuta ciabattaviipaleiden päälle oliiviöljyä ja paina raastettua parmesaanijuustoa molemmin puolin. Aseta viipaleet tarttumattomalle paistinpannulle ilman öljyä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Kun kurpitsa on pehmeää ja kypsää, soseuta keitto sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella tasaiseksi (tai halutessasi voit jättää siihen paloja). Tärkeintä on maistaa keittoa ja lisätä suolaa täydellisen lopputuloksen varmistamiseksi. Jaa keitto kulhoihin ja lisää jokaiseen kaksi krutonkia. Ripottele päälle rapeita salvianlehtiä ja lorauta oliiviöljyä.
Reseptin kirjoittaja - Jamie Oliver
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
