Grillattua kanaa ja provencelaisia perunoita muffinivuoassa

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Grillattua kanaa ja provencelaisia perunoita muffinipannulla

Aika: 1 tunti 50 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Yllättäen pyöreä, rei'itetty kakkuvuoka tuntui olevan juuri tätä kana-perunareseptiä varten suunniteltu. Se sopii täydellisesti vartaaseen pujotetun kanan ja sen ympärille asetettujen perunoiden samanaikaiseen kypsentämiseen. Se ei ainoastaan paahda lisuketta ja kanaa yhdessä, vaan perunatkin saavat osakseen aromaattisia nesteitä. Ja tuoksu, täytyy sanoa, on todella silmiinpistävä! Ennen paistamista kanaa hierotaan nimittäin Provence'n yrttien ja valkosipulin sekoituksella. Ja grillatun ruoan tuoksua on vaikea vastustaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kananruho (1,5–2 kg)
2 tl Provencen yrttimausteseosta*
0,7 kg kuorimattomia perunoita, leikattu 1,5 cm kuutioiksi.
4 valkosipulinkynttä, 3 murskattuna ja 1 hienoksi raastettuna
1/4 rkl + 1 rkl oliiviöljyä
Yhden sitruunan kuoriraastetta, sitruunamehua maun mukaan
1 rkl karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
Erikoisvarusteetsuuri pyöreä metallinen kakkuvuoka, jossa on reikä keskellä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, peruna, Provencen yrtit, sitruunamehu, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Hiero kanaa sisältä ja ulkoa seoksella, jossa on 1 ruokalusikallinen suolaa, 1/4 tl pippuria ja 1 tl Provence-yrttejä. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli. Ota kana uunista 30 minuuttia ennen paistamista.
Laita perunat suureen tarttumattomaan paistinpannuun ja peitä 1,5 cm vettä. Lisää suolaa, kunnes vesi maistuu merisuolalta. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Keitä 3–4 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä, ja valuta sitten vesi.

Valmistele grilli keskilämmölle.Jos grillaat kaasugrillillä (kolmella tai useammalla polttimella), laita kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä muiden polttimien lämpöä keskilämmölle.

Jos grillaat hiiligrillissäAnna brikettien palaa savupiippusytyttimessä ja aseta ne sitten grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi syttymisen (noudata valmistajan ohjeita grillaamisen varmistamiseksi).
Laita perunat irtopohjavuokaan ja sekoita niiden joukkoon kolme murskattua valkosipulinkynttä, 1 rkl oliiviöljyä, 0,5 tl suolaa ja ripaus mustapippuria.

Sekoita pienessä kulhossa sitruunankuori, loput 1/4 kupillista oliiviöljyä, 1 tl Provencen yrtit ja raastettu valkosipulinkynsi. Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla ja hiero pieni määrä seosta rintafileen ja koipien nahan alle. Hiero loppu seos kaikkialle kanan pintaan. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Pujota sitten kana pannun putkeen ja aseta se perunoiden päälle.
Aseta pannu varovasti epäsuoralle lämmölle. Kanan tulisi olla kuumempaa puolta kohti. Peitä grilli ja kypsennä noin 40 minuuttia. Käännä sitten pannua niin, että kana on lämpöä kohti, ja sekoita perunat nopeasti.

Sulje grilli ja kypsennä vielä 25–30 minuuttia. Kanan reisipalan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 75 °C. Ota kana grillistä ja anna sen levätä 20 minuuttia ennen viipalointia.
Siirrä perunat reikäkauhalla tarjoiluvadille. Poista valkosipulinkynnet ja maista perunoiden suolaisuutta. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
Kaada kattilan pohjalla oleva neste ja rasva pieneen kattilaan. Koverra lusikalla mahdollisimman paljon rasvaa pois ja kuumenna nestettä hieman kädenlämpöiseksi. Lisää persilja ja purista joukkoon sitruunamehua. Valuta liemi kanan päälle ja tarjoile perunoiden kanssa.

Huomautus *

Jos käytät kuivattuja yrttejä, hiero niitä kämmenten välissä ennen kuin lisäät ne muihin aineksiin, jotta niiden aromi vapautuu.

Jokainen grilli on erilainen, ja sinä tiedät omasi parhaiten. Kypsennysajat voivat vaihdella. Pidä silmällä kanan kypsyyttä..